Die Cocktails

Aperitif

Americano

Campari (3 cl) und Wermut (3 cl) in einem Glas mit Eis vermischen. Einen Spritzer Soda (2 cl) hinzufügen und mit Zitronenschale garnieren.

Ideale Menge für 23 Zubereitungen

		Campari Bitter Campari
		Vermouth Rosso Nannoni

43,80 €

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Hugo

Prosecco (15 cl) und Holunderlikör (2 cl) in ein Weinglas mit Eis füllen. Fügen Sie einen Spritzer Soda hinzu. Mit einem Zweig Minze und einer Zitronen- oder Limettenscheibe garnieren.

		Prosecco Treviso Brut DOC Il Fresco Villa Sandi
		St-Germain liquore artigianale ai fiori di sambuco St-Germain
		Karaffe St. Germain St-Germain Geschenk

90,90 €

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Negroni

Gießen Sie Campari, Gin und Wermut zu gleichen Teilen (3 cl) in ein mit Eis gefülltes Old-Fashioned-Glas. Vorsichtig mischen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 23 Zubereitungen

		Campari Bitter Campari
		Hendrick's Gin Hendrick's
		Vermouth Rosso Nannoni

75,70 €

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Aperol Spritz

Mischen Sie Aperol (6 cl), Prosecco (9 cl) und einen Spritzer Soda (ca. 3 cl) direkt in ein mit Eis gefülltes Glas. Mit einer Orangenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 17 Zubereitungen

		Aperol Aperol
		Prosecco Treviso Brut DOC Il Fresco Villa Sandi

32,70 €

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Margarita

Den Tequila (3,5 cl), den Triple Sec (2 cl) und den Zitronensaft (1,5 cl) mit Eis schütteln. Das Eis in eine Tasse abseihen und den Rand mit Salz bestreuen.

Ideale Menge für 20 Zubereitungen

		Tequila DO Tradicional Silver Jose Cuervo
		Cointreau L'Unique Cointreau

47,60 €

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Bacardi

Den weißen Rum (4,5 cl), die Grenadine (1 cl) und den Zitronensaft (2 cl) schütteln. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

Ideale Menge für 15 Zubereitungen

		Martinique AOC Rhum Blanc Agricole Clément
		Grenadinensirup Monin

35,60 €

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Martini

Gießen Sie den Gin (6 cl) und den Wermut (1 cl) mit Eis in ein Rührglas. Gut mischen. Das Eis in ein Cocktailglas abseihen. Mit einer Olive garnieren.

		Hendrick's Gin Hendrick's
		Vermouth di Torino Bianco Superiore Riserva IGP Carlo Alberto

59,30 €

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Longdrinks

Gin & Tonic

Gießen Sie den Gin (4 cl) und das Tonic Water (10 cl) in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas. Gut mischen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 23 Zubereitungen

		Hendrick's Gin Hendrick's
		Premium Indian Tonic Water Fentimans

73,30 €

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Meeresbrise

Wodka (4 cl), Grapefruitsaft (8 cl) und Cranberrysirup (2,5 cl) mit Eis schütteln. In einem Longdrinkglas servieren, garniert mit einer Limettenscheibe.

Ideale Menge für 17 Zubereitungen

		Absolut Warhol Vodka Limited Edition Absolut
		Cranberry Sirup Monin Monin

33,60 €

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Paloma

Bilden Sie eine Salzkruste auf dem Rand eines mit Eis gefüllten Glases. Tequila (5 cl) und Limettensaft (1 cl) hinzufügen und mit Pink-Grapefruit-Soda auffüllen. Mit einer rosa Grapefruitscheibe garnieren.

Ideale Menge für 14 Zubereitungen

		Sparkling Pink Grapefruit Tonic Water Fever-Tree
		Tequila DO Tradicional Silver Jose Cuervo

62,60 €

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Long Island-Eistee

In einem Shaker mit Eis mischen: weißer Rum (1,5 cl), Gin (1,5 cl), Wodka (1,5 cl), Triple Sec (1,5 cl), Tequila (1,5 cl) und Zitronensaft (2,5 cl). Schütteln und mit Eis in ein hohes Glas gießen. Mit einem Spritzer Cola abschließen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 18 Zubereitungen

		Absolut Warhol Vodka Limited Edition Absolut
		Tequila DO Tradicional Silver Jose Cuervo
		Martinique AOC Rhum Blanc Agricole Clément
		Hendrick's Gin Hendrick's
		Cointreau L'Unique Cointreau

123,60 €

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Mint Julep

Zerstoßen Sie die Minzblätter mit einem Teelöffel Zucker und zwei Teelöffeln Wasser in einem Longdrinkglas. Mit Eis und Bourbon (6 cl) auffüllen und verrühren. Mit Minze garnieren.

Ideale Menge für 11 Zubereitungen

Kentucky Straight Bourbon Whiskey Bulleit

27,80 €

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PerfectStorm

Ein hohes Glas mit Eis füllen, dunklen Rum (5 cl) hinzufügen und mit Ginger Beer (ca. 10 cl) auffüllen. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 14 Zubereitungen

		Ron de Venezuela DOC Reserva Exclusiva Diplomatico
		Ginger Beer Fentimans Fentimans

44,70 €

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Mai Tai

Den weißen Rum (4 cl), den dunklen Rum (2 cl), den Curaçao (1,5 cl), das Orgeat und den Limettensaft (1 cl) mit Eis schütteln. In einem Longdrinkglas servieren. Mit Ananasscheibe, Minzblättern und Limettenschale garnieren.

Ideale Menge für 20 Zubereitungen

		Martinique AOC Rhum Blanc Agricole Clément
		Ron de Venezuela DOC Reserva Exclusiva Diplomatico
		Blue Curaçao De Kuyper
		Orgeat Sirup Monin Monin

87,90 €

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Mojitos

In einem hohen Glas frische Minzblätter vorsichtig mit 2 Teelöffeln Zucker und dem Saft einer halben Limette (ca. 2 cl) vermischen. Weißen Rum (4,5 cl) hinzufügen und mit Soda auffüllen. Vorsichtig mischen und mit Minzzweigen und einer Limettenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 15 Zubereitungen

Martinique AOC Rhum Blanc Agricole Clément

24,20 €

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Sex am Strand

Der sexieste aller Cocktails

		Absolut Warhol Vodka Limited Edition Absolut
		Cranberry Sirup Monin Monin

33,60 €

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All Day

Caipirinha

Mischen Sie den Saft einer halben Limette und 2 Teelöffel Zucker in einem altmodischen Glas. Mit Eis und Cachaça (5 cl) auffüllen.

Ideale Menge für 14 Zubereitungen

Cachaça Yaguara

32,30 €

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Französisch 75

In einem Shaker mit Eis mischen: Gin (3 cl), Zitronensaft (1,5 cl) und Zuckersirup (1,5 cl). Schütteln und in ein Champagnerglas filtern, komplett mit Champagner (ca. 6 cl). Mit einer Zitronenschale garnieren.

Ideale Menge für 23 Zubereitungen

		Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy
		Hendrick's Gin Hendrick's
		Rohrzuckersirup Monin

-22%

122 €

94 €

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White Lady

In einem Shaker mit Eis mischen: Gin (4 cl), Triple Sec (3 cl) und Zitronensaft (2 cl). Kräftig schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit einer Zitronenscheibe oder Zitronenschale garnieren.

Ideale Menge für 17 Zubereitungen

		Hendrick's Gin Hendrick's
		Cointreau L'Unique Cointreau

52,90 €

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Cosmopolitan

In einem Shaker mit Eis mischen: Wodka (4 cl), Triple Sec (1,5 cl), frischer Limettensaft (1,5 cl) und Cranberrysaft (3 cl). Schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit einer Limettenscheibe oder Orangenschale garnieren.

Ideale Menge für 17 Zubereitungen

		Absolut Warhol Vodka Limited Edition Absolut
		Cointreau L'Unique Cointreau
		Cranberry Sirup Monin Monin

54,60 €

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Luftfahrt

In einem Shaker mit Eis mischen: Gin (4,5 cl), Maraschino (1,5 cl), Zitronensaft (1,5 cl) und einen Tropfen Crème de Violette (0,5 cl). Schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit einer Kirsche garnieren.

Ideale Menge für 15 Zubereitungen

		Hendrick's Gin Hendrick's
		Maraschino Stock

46,20 €

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Zwischen den Laken

In einem Shaker mit Eis mischen: weißer Rum (3 cl), Cognac (3 cl), Triple Sec (3 cl) und Zitronensaft (2 cl). Kräftig schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

Ideale Menge für 23 Zubereitungen

		Cognac AOC Grande Champagne VSOP Gaston de Casteljac
		Martinique AOC Rhum Blanc Agricole Clément
		Cointreau L'Unique Cointreau

-5%

100,10 €

94,60 €

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Daiquiri

Den weißen Rum (4,5 cl), den Zuckerrohrsirup (1,5 cl) und den Zitronensaft (2,5 cl) mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen.

Ideale Menge für 15 Zubereitungen

		Martinique AOC Rhum Blanc Agricole Clément
		Cointreau L'Unique Cointreau
		Rohrzuckersirup Monin

55,50 €

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Moscow Mule

Gießen Sie Wodka (4,5 cl) und Ginger Beer (12 cl) in einen Kupferbecher oder ein altmodisches Glas. Den Limettensaft (2 cl) hinzufügen und alles vorsichtig verrühren. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 20 Zubereitungen

		Absolut Warhol Vodka Limited Edition Absolut
		Ginger Beer Fentimans Fentimans

28,10 €

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After Dinner

B52

Gießen Sie vorsichtig den Kaffeelikör (2 cl), den Baileys (2 cl) und den Grand Marnier (2 cl) in ein Schnapsglas, sodass drei deutliche Schichten entstehen. Für die flambierte Variante kurz vor dem Servieren die Schicht Grand Marnier vorsichtig anzünden.

Ideale Menge für 35 Zubereitungen

		Cordon Rouge Grand Marnier
		Liquore di Caffè Essentiae Lunae
		Baileys Original Irish Cream Baileys

67,10 €

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Sgroppino

Mischen Sie einen Löffel Zitronensorbet, den Limoncello (3,5 cl), den Prosecco (5 cl) und den Wodka (1 cl). Die so erhaltene Mousse in eine Flöte füllen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 14 Zubereitungen

		Limoncello di Limone di Sorrento IGP Villa Massa
		Absolut Warhol Vodka Limited Edition Absolut
		Prosecco Treviso Brut DOC Il Fresco Villa Sandi

47 €

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Boulevardier

Gießen Sie Campari, Bourbon und Wermut zu gleichen Teilen (3 cl) in ein mit Eis gefülltes altmodisches Glas. Vorsichtig mischen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.

Ideale Menge für 23 Zubereitungen

		Kentucky Straight Bourbon Whiskey Bulleit
		Vermouth Rosso Nannoni
		Campari Bitter Campari

71,60 €

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schwarzer Russe

Das klassischste After-Dinner

		Absolut Warhol Vodka Limited Edition Absolut
		Liquore di Caffè Essentiae Lunae

46,70 €

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Rusty Nail

In einem kurzen Glas mit Eis mischen: Scotch Whisky (4,5 cl) und Drambuie (2,5 cl). Vorsichtig vermischen und mit einer Zitronenschale garnieren.

Ideale Menge für 15 Zubereitungen

		Single Malt Scotch Whisky Skye Talisker
		Heather Honey Whisky Liqueur Drambuie

67,30 €

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Wie man Cocktails einteilt

Unter einem Cocktail versteht man im Allgemeinen ein Getränk, das durch Mischen von mindestens drei Zutaten, von denen eine alkoholisch ist, hergestellt wird.

Eine erste Einteilung kann nach dem Volumen und dem Glas, in dem sie serviert werden, vorgenommen werden: Die Shots oder Shooters im Shot-Glas (3 - 6 cl), in Italien besser bekannt als Cicchetto; die Shortdrinks in der Cocktailschale (9 - 30 cl) oder im Martiniglas; die Mediumdrinks im kurzen Tumbler (18 - 30 cl) wie der Old Fashioned; die Longdrinks im hohen Tumbler (25 - 40 cl).

Dann folgt die Einteilung nach der Struktur. Die ersten Cocktails, die heute als Klassiker bezeichnet werden, erschienen im frühen 19. Jahrhundert. Diese Drinks bestanden aus einer mit Zucker gesüßten Basisspirituose oder mit einem Spritzer süßer Liköre wie Maraschino und Curaçao, Bitter und Wasser oder Eis. Beispiele für diese Kategorie sind der Old Fashioned und der Sazerac.

Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurden den Klassikern Wermut und andere Likörweine zugesetzt, um den Alkohol abzuschwächen und Komplexität und Aroma zu verleihen. Diese Cocktails werden heute als Spirit-Forward oder French-Italian Drinks klassifiziert. Die Zutaten werden immer gemischt und nie geschüttelt. Französische Wermutgetränke, weiß und trocken, werden im Allgemeinen mit Gin und Wodka gemischt, während italienische Wermutgetränke, rot und süß, gut zu gealterten Spirituosen wie Whisky und Rum passen. Sie werden pur oder mit Eis serviert. Obst kommt nur in Form von Sirup oder als Garnitur vor: eine Zitronen- bzw. Orangenscheibe oder eine in Alkohol eingelegte Kirsche. Zu dieser Familie gehören der Martini, der Negroni, der Americano und der Manhattan.

Ein Cocktail, der nur eine alkoholische Basis und einen Filler enthält, wird auch als Highball bezeichnet. Einer der am häufigsten verwendeten Filler ist Soda, sodass Whisky & Soda wahrscheinlich einer der ersten Highballs war. Zu den berühmtesten gehören der Gin Tonic und der Cuba Libre. Highballs mit Ginger Ale ginger beer und Zitronen- oder Limettensaft werden als Buck bezeichnet. Der berühmteste Vertreter dieser Kategorie, der früher als Wodka Buck bekannt war, ist der Moscow Mule. Eine weitere Unterkategorie der Highballs sind Cocktails aus Wodka und dem Saft der Amerikanischen Moosbeere (Cranberry), die nach der für den Anbau dieser Frucht berühmten Region der Vereinigten Staaten Cape Codder benannt wurden. Sea Breeze, Madras, Sex on the Beach und Cosmopolitan gehören ebenfalls zu dieser Familie. Exotische, Tropische oder Tiki-Cocktails können auch in die Kategorie Highball fallen. Sie erinnern an exotische Atmosphären (karibisch, hawaiianisch, polynesisch usw.) und ihr Hauptmerkmal ist das Vorhandensein von Sirup oder Fruchtsaft. Am äußersten Ende der Kategorie stehen letztendlich die Bloodies, deren Filler aus Tomatensaft besteht und deren Stammmutter die Bloody Mary ist.

I Sour enthalten eine Alkoholbasis, Limetten- oder Zitronensaft und eine dritte Süßungszutat wie Zucker, Grenadine, Triple Sec oder Ananassaft, um die Säure auszugleichen. Daiquiri, Caipirinha, Sidecar und Margarita sind klassische Beispiele für Sour. Zu dieser Kategorie können die Fizz und die Collins gehören, die beide Soda als Filler verwenden. Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass die Collins, die mit Eis im Glas serviert werden, von dem sie ihren Namen haben, gerührt wird, während die Fizz geshakt werden. John Collins und Gin Fizz verwenden zwar die gleichen Zutaten, unterscheiden sich aber in der Zubereitung.

Nach der Definition von Gary Reagan, dem Autor von The Joy of Mixology, wird ein Cocktail, der eine Spirituose und einen Likör enthält, als Duo bezeichnet, während bei einem Trio eine weitere Zutat wie Zucker, Honig, Milch, Sahne oder Kräuter hinzugefügt wird. Einige der berühmtesten Duos sind der Black Russian, der Godfather und der Rusty Nail, während der Alexander der berühmteste der Trios ist. Zu dieser Kategorie gehören auch der sogenannte Dark Drink, dessen Hauptzutat Kaffee ist, und der Gangster, dessen Basis Whisky, Amaretto oder Cognac ist.

Julep und „Gestampfte“ Cocktails sind eine Familie von Cocktails, deren Hauptbestandteil Minzblätter sind, die oft mit einem Stößel zusammen mit Zucker und Limette im Glas zerdrückt werden. Zu dieser Kategorie gehören der Mojito, der auf weißem Rum basiert, und der Mint Julep, der mit Bourbon hergestellt wird.

Mit Hard Drinks bezeichnet man hingegen Cocktails mit einem überwiegenden Anteil an Spirituosen, wie z. B. der Long Island Iced Tea, aus dem eine Unterkategorie von Iced Teas entstanden ist, bei denen die verschiedenen Zutaten durch andere Spirituosen, Liköre oder Filler ersetzt werden. Zu den Hard Drinks gehören auch die Pousse Café oder Layered Drinks, bei denen die unterschiedliche Dichte der verschiedenen Spirituosen ausgenutzt wird, um ein mehrschichtiges Getränk zu kreieren, das von zwei bis sieben Schichten reicht. Der B52, bestehend aus drei Schichten Kaffeelikör, Whiskycreme und Grand Marnier, ist das klassischste Beispiel.

Die Champagner-Cocktails sind solche, die Champagner oder Sekt enthalten, wie z. B. French 75, Mimosa, Bellini, Kir Royale.

Flip und Nog zeichnen sich hingegen durch das Vorhandensein eines Eies aus, das zusammen mit den anderen Zutaten geshakt wird. Auch in manchen Fizz wird Eiweiß hinzugefügt, aber in dieser Kategorie fügt man das gesamte Ei hinzu. Der einzige von der IBA (International Bartenders Association) anerkannte Cocktail dieser Kategorie ist der Porto Flip, aber der beliebteste ist zweifellos der Eggnog, ein alkoholisches Getränk aus Milch, Ei und Muskatnuss, das in der angelsächsischen Welt typisch für die Weihnachtszeit ist.

Eine weitere Cocktail-Kategorie stellt der Punsch dar. Dieser Begriff bezieht sich auf alkoholische und alkoholfreie Getränke, die kalt oder warm serviert werden und Obst oder Fruchtsaft enthalten. Was den Punsch außerdem von anderen Cocktails unterscheidet, ist die Tatsache, dass er in einer großen Schale (Punch Bowl) serviert wird, was ihn zum idealen Cocktail für Partys macht. Der aus Indien stammende Name scheint sich vom Sanskrit-Wort Pañca abzuleiten, was fünf bedeutet und auf die für die Zubereitung benötigten Zutaten hinweist: Alkohol, Zucker, Zitrone, Tee und Gewürze.

Mischtechniken

Je nach Struktur hat jeder Cocktail seine eigene spezifische Mischtechnik, um die Zutaten miteinander zu verbinden.

Das Shaking besteht darin, die Zutaten in einem mit Eis gefüllten Shaker 10-20 Sekunden lang kräftig zu schütteln. Er wird angewendet, wenn der Cocktail aus Zutaten besteht, die aufgrund ihrer unterschiedlichen Konsistenz besser miteinander vermischt werden müssen, wie z. B. Fruchtsäfte, Sirup, Sahneliköre, Milch und Eier. Die Mischung kann pur, d. h. in einer kleinen Schale ohne Eis, oder „on the rocks“, d. h. in einem kurzen Tumbler mit frischem Eis, serviert werden. Dem Shaken kann das Straining folgen, d. h. das Eis und andere Rückstände werden herausgefiltert: in diesem Fall spricht man von Shake and Strain. Wird der Cocktail mit geschütteltem Eis serviert, spricht man von Shake and Pour.

Die Technik, Zutaten in ein Glas zu gießen und mit einem Rührer oder Barlöffel umzurühren, nennt man Stirring. Diese Technik ist sanfter als das Shaking und wird verwendet, wenn der Cocktail aus zwei oder mehr Spirituosen mit ähnlicher Konsistenz besteht, die zusammen gemischt und mit einer kleinen Menge Eis verdünnt werden müssen.

Werden die Zutaten im Glas eine über die andere gegossen, nennt man das Building. Diese Technik wird für die Layered Drinks verwendet, bei denen die Zutaten in Schichten serviert werden müssen. Diese Technik ermöglicht die Zubereitung von Brennenden Cocktails, bei denen die letzte Schicht, die aus Spirituosen mit hohem Alkoholgehalt besteht, angezündet wird.

Beim Muddling werden Zutaten wie Minzblätter, Limetten und Zucker in einem Mörser gestampft, um ihre Essenzen freizusetzen. Die Technik wird für Juleps und Gestampfte Cocktails verwendet.

Eine letzte Mischtechnik ist letztendlich das Blending, die bei der Zubereitung von gefrorenen Cocktails angewandt wird und bei der die Zutaten in einem Mixer zu einer weichen Granita verarbeitet werden.