Veneto Rosso IGT Appassimento 2022 Dal Moro

Appassimento Dal Moro stammt aus einer Auswahl einheimischer veronesischer Trauben von 20-25 Jahre alten Reben des veronesischen Hügelgebiets, das sich auf einer Höhe von 100-350 Metern über dem Meeresspiegel auf überwiegend lehmigen Böden mit Kalksteinabschnitten befindet.

Die Trauben von Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und anderen ergänzenden Reben werden gegen Ende September mit manueller Auswahl geerntet. Die Trauben werden einer Trocknungszeit von 60 Tagen unterzogen, um eine höhere Konzentration an Zucker und Aromastoffen zu erreichen. Anschließend erfolgt eine Gärung bei einer Temperatur von 25 ° C mit Mazeration von 10 Tagen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein im Holz gereift.

Es kündigt sich dem Auge mit einem wunderschönen Rubinrot an, das durch fortgeschrittenere Farbtöne belebt wird. In der Nase zeigen sich komplexe Aromen, auf denen Kirsche und Vanille hervorstechen. Am Gaumen ist er harmonisch, voll und samtig, mit einem langen Abgang auf würzigen Tönen.

Passt perfekt zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch, gegrilltem Fleisch und geschmortem Fleisch. Empfohlen in Begleitung aller gereiften Käsesorten.