Ingwer Bier

Ingwerbier wurde im 18. Jahrhundert in England geboren und ist seitdem eines der beliebtesten Getränke.

Technisch gesehen kann Ingwerbier nicht als Bier eingestuft werden: Während bei der Herstellung von klassischem Bier ein Malzkorn (typischerweise Gerste oder Weizen) fermentiert wird, um Stärke in Zucker umzuwandeln, erfolgt die Gärung von Ingwerbier durch Sauerteig-Mikroorganismen, Ingwerwurzel und Zucker, typischerweise Melasse oder brauner Zucker, denen dann Wasser und Zitronensaft zugesetzt werden. Ende des 19. Jahrhunderts wurden einige sehr alkoholarme Getränke als "kleine Biere" bezeichnet. Zu der Zeit tranken sie, andere wegen des angenehmen Geschmacks auch, weil sie "sicherer" waren als Wasser, das oft kontaminiert war.

Während Ingwerbiere heute vor Mitte des 19. Jahrhunderts in der Regel alkoholfrei sind, enthielt Ingwerbier bis zu 11 Vol .-% Alkohol. Mit dem Verbrauchsteuergesetz von 1855 führte das britische Parlament jedoch Exportsteuern auf Getränke mit einem Alkoholgehalt von über 2% ein. Seitdem haben die meisten Ingwerbierbrauer den Alkoholgehalt ihrer Produkte reduziert (indem sie die Fermentationszeit verkürzt haben), um sie zugänglich zu halten. Aus diesem Grund ist es ein sehr beliebtes Getränk bei Kindern geworden.

Die Geschichte des Ingwerbiers hängt jedoch mit der kulturellen und wirtschaftlichen Bedeutung seiner beiden Hauptzutaten zusammen: Ingwer und Zuckerrohr. Das erste ist eines der ältesten jemals aufgezeichneten Gewürze, das mehr als 5000 Jahre alt ist und lange Zeit als tonisierende und heilende Wurzel galt. Ursprünglich von Indern und Chinesen verwendet, wurde Ingwer zuerst in Südostasien "entdeckt" und dann im ersten Jahrhundert n. Chr. Vom Römischen Reich auf die Welt aufmerksam gemacht. Mit der Entdeckung der Neuen Welt werden die französischen und britischen Karibikkolonien zu den größten Zuckerrohrproduzenten der Welt.

Wenn wir dieses Getränk heute in typischen Glasflaschen finden, erforderte die Zubereitung des Ingwerbiers früher die Verwendung besonders robuster Terrakotta-Behälter, die mit einer speziellen Glasur versiegelt waren, die in England erfunden wurde und als "Bristol-Glasur" bekannt ist der Druck im Behälter. Und so wurde es verkauft und vermarktet.

Noch heute wird dieses Getränk zur Herstellung vieler Cocktails verwendet, von denen einer, der berühmteste, das Moskauer Maultier ist .