« Es gibt keinen perfekten Martini, aber für jeden von uns gibt es einen Martini. Sie müssen nur herausfinden, was es ist ». Hier ist, was der große Martini-Cocktail- Guru Mauro Lotti sagt.

Martini ist in der Tat einer der wenigen Cocktails, die in ihrer "Original" -Version die Zeiten, Moden und Fantasien der Barkeeper überlebt haben, und das liegt daran, dass niemand das richtige Rezept hat und niemand Gin Martini wirklich beherrschen kann! Vielleicht ist dies die wahre Stärke des Martini-Cocktails: Jeder möchte das letzte Wort haben, möchte es auf seine eigene Weise sagen und glaubt, dass er Recht hat, aber niemand kann es wirklich tun ... genau das gibt ihm Unsterblichkeit. Zum Beispiel wird seit 150 Jahren über die Menge an Wermut diskutiert (Zutat, aus der der Name des Cocktails stammt), aber jeder von uns hat seine eigene Theorie.

Und um keinen Fehler zu machen, wäre es richtig, den Martini direkt zu fragen, wie er ihm gedient haben möchte. Lotti, heute Vertreter der Firma Martini, hat in der Tat über die Jahre großer Erfahrung einige Überzeugungen gesammelt, die er immer wieder teilt und an jeden Barmann weitergibt. Laut Maestro ist die Bar insbesondere der "Ort der Erholung für Erwachsene, an dem man sich nicht allein fühlt", wenn Kinder ins Bett gehen, die lila Stunde des Tages beginnt, der Aperitif, der Moment, in dem Erwachsene Sie können zur Entladung gehen. Die Marsianer sind durch die Philosophie des Denkens geteilt, aber eines haben sie gemeinsam, das sie vom Rest der Cocktail-Liebhaber unterscheidet, sobald sie die Bar betreten. Sie bestellen nicht aus Durst, Langeweile oder Unentschlossenheit. Der Martini wird sich für einen Moment des Wohlbefindens der Theke nähern. Ein Blick auf den Barmann für Anerkennung und Anerkennung, der jemanden sucht, dem er vertrauen kann, der diesen Moment einzigartig macht. Für Martini-Liebhaber ist dies der Martini-Cocktail: ein Ritual, ein Mythos, eine Legende.

Wenige Gewissheiten

Nachdem wir festgestellt haben, dass Perfektion eine Utopie ist und dass jede Theorie über das Rezept eine Aporia ist, können wir mit Sicherheit bestätigen, dass das viel erzählte und gefeierte Getränk ein Luxus ist, auf den unter Einhaltung zweier einfacher Regeln zugegriffen werden kann:

1. Das erste ist im Martini-Glas , das Glas ist unter diesem Namen bekannt, weil es für die Zubereitung dieses Cocktails reserviert ist. Die eigentümliche Tasse enthält den Charme und die Eleganz, ein Luxus, der auch die Gedanken derer widerspiegelt, die ihn bestellt haben. Entwarf, die zweite Grundregel zu bewahren;
2. Martini muss gekühlt serviert werden ! Hier erlaubt die Form der Tasse, den Cocktail am Stiel des Glases zu halten, um zu verhindern, dass die Hitze der Hände das Getränk erhitzt. Einige lagern Gin sogar im Gefrierschrank, andere glauben, dass der Kontakt mit Eis zum Zeitpunkt der Zubereitung ausreichend ist. Stellen Sie es sich so vor, wie Sie es wünschen, aber es ist klar, dass jeder Martini, der weniger eisig ist, nicht präsentierbar ist.

Denkphilosophien

Alles andere ... ist im Gegenteil KEINE Langeweile!

Es gibt diejenigen, die es weicher bevorzugen, wie die Anhänger von Martini On The Rocks , darunter Umberto Eco und viele andere Intellektuelle. Diese, die es gewohnt sind, es in langen Meetings zu trinken, in denen lange Gedanken und Worte ausströmen, absorbieren die rohe Kraft des Cocktails, indem sie gelegentlich die Eiswürfel im Glas drehen.

Ein weiteres Problem betrifft das " erschüttert, nicht gerührt ", für das einige Marsianer behaupten, dass der Martini, wenn er geschüttelt wird, kälter ist, aber selbst hier geht der Kampf weiter und die Gedankenfreiheit ist mehr als absolut, so dass wir an den Antipoden diejenigen finden, die behaupten, dass die Martini ist nur gemischt und das Shakerato ist nur das von James Bond.

Es gibt kein Besseres oder Schlechteres, es gibt nur ein "anderes". Da der Martini noch anders "ausgeruht" ist , lassen weder Shaken noch Stirred einfach im Mischglas in Kontakt mit dem Eis ruhen und gießen es dann filtrierend ein.

Fertig mit Flüssigkeiten ... die Theorien enden nicht: diejenige, die Martini mit Zitronenschale hinzugefügt werden muss, die auf die Oberfläche der Flüssigkeit gedrückt wird, diejenige, die ohne Oliven nicht Martini ist und diejenige, die jede Zugabe ablehnt, die vom wahren Geschmack des Getränks ablenkt! Dann beschließt hier der in Fantasie versunkene Meister Lotti, Martini ein weiteres Symbol des Reichtums zu widmen: eine nackte Auster, aufgespießt in einem Zahnstocher, auf die die gemischte Flüssigkeit fallen gelassen wird ( Oyster Martini ).

Wermut?

Von der IBA offiziell Martini Dry genannt, hat der große Mythos keinen Erfinder, geschweige denn ein Rezept, aber er wird allgemein als trockener Cocktail akzeptiert und besteht daher überwiegend aus Gin und wenig, sehr wenig Wermut. Wie viel? Gerade genug würde einige sagen.

Und auch hier lassen die Theorien Sie sprachlos: Es scheint, dass Winston Churchill, um seinen Martini zuzubereiten, auf einen symbolischen Bogen in Richtung Frankreich beschränkt war, aus dem die Dry School Vermouths hervorgingen. Bunuel, ein anderer Enthusiast, glaubte, dass es ausreichte, dass das Licht durch die Wermutflasche fiel, um die Ginflasche zu treffen, und als Regisseur, Anführer des Surrealismus, hatte er vielleicht eine etwas riskante Realität, aber dies macht deutlich, wie viel Aufmerksamkeit dem Detail geschenkt wird. In vielen Teilen der Welt, insbesondere in Italien, erwartet der Kunde eine bestimmte Zeremonie in der Zubereitung, beispielsweise eine Gin-Taufe mit Wermut, bei der der Barmann nur das Eis im Mischglas mit Wermut "waschen" und dann werfen muss Zuletzt den Gin in das aromatisierte Eis geben.

All dies ist der Grund, warum angenommen wird, dass Martini kein "trinkbares Zeug" ist, sondern erzählt werden muss.

Die Ursprünge

Es gibt keine Dokumentation seiner Herkunft, es ist auch eine Legende: Einige behaupten, dass es Mitte des 19. Jahrhunderts in Martinez, einer Stadt in Kalifornien, von einem örtlichen Barmann, Julio Richerlieu, erfunden wurde. Andere argumentieren, dass es aus dem ältesten von Jerry Thomas kreierten Martinz-Cocktail stammt, der auf Gin, Wermut, Maraschino und Bitter basiert (und es gibt immer noch viele Anhänger von Martini mit Bitterzusatz), einer Zitronenscheibe und zwei Tropfen Sirup . Und immer noch diejenigen, die glauben, dass Martini seinen Namen von dem gleichnamigen italienischen Barmann hat, der ihn 1912 speziell für John D. Rockefeller kreierte und der jedoch glaubt, dass das erste Martini-Rezept das 1884 von OH Byron vorgeschlagene mit zwei Skizzen von ist Curacao, 2 Angostura, ein halbes Glas Gin und eine Hälfte Wermut.

Damit ist es leicht zu sagen, dass wir weder wissen, wer sein Schöpfer wirklich ist, noch wann er geboren wurde.