💣 Black Friday Week: de meest voordelige week van het jaar is hier, met nóg meer kortingen!

De impact van klimaatverandering op de wijnverkoop

Hoe veranderen de consumptievoorkeuren van de Italianen?

In de afgelopen jaren heeft de wijnsector aanzienlijke veranderingen doorgemaakt, beïnvloed door nieuwe consumentenvoorkeuren. Het fenomeen klimaatverandering en stijgende zomertemperaturen heeft een grote impact gehad op zowel de productie als het consumptiegedrag: vanaf de zomer van 2022, met name in juli, zijn de temperaturen met 2,26°C gestegen ten opzichte van het gemiddelde sinds 1800, wat heeft geleid tot aanzienlijke veranderingen in de wijnsector.

Volgens de Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn (OIV) is de wereldwijde wijnconsumptie de afgelopen jaren in het algemeen afgenomen; om de veranderingen in de markt het hoofd te bieden en te voldoen aan de nieuwe behoeften van consumenten, is het belangrijk te begrijpen hoe de wijnconsumptie zich verhoudt tot seizoensgebondenheid. Dit fenomeen is duidelijk zichtbaar in de verkoopgegevens van de afgelopen jaren in Italië, waar gedurende het jaar een diametraal tegengestelde trend wordt waargenomen tussen de verkoop van rode wijnen en de verkoop van witte wijnen, mousserende wijnen en bubbels. Specifiek, met de stijging van de zomertemperaturen, is er een afname van de consumptie van rode wijnen, ten gunste van witte wijnen, mousserende wijnen en bubbels, die het effect van hittegolven die nu de zomermaanden kenmerken, kunnen verzachten.

Studiedoelen

Dus hoe verandert het wijnverbruik met de seizoensgebondenheid?

We hebben ons deze vraag gesteld bij Vino.com en met deze studie willen we onderzoeken en verdiepen hoe de seizoensgebondenheid de keuze en aankoop van wijn gedurende het jaar beïnvloedt, zowel in Italië als in het buitenland. Door onze verkoopgegevens te analyseren met ondersteuning van brancheonderzoeken over dit onderwerp, zullen we benadrukken hoe consumentengedrag vooral tijdens de zomermaanden verandert.

Klimaatverandering en zomertemperaturen

Het is geen nieuws dat de gemiddelde zomertemperaturen in de afgelopen decennia aanzienlijk zijn gestegen, met verschillende impact in verschillende regio's. Gegevens geregistreerd tijdens de recente zomer laten zien dat in Europa in augustus 2024 de gemiddelde temperatuur 1,54°C hoger was in vergelijking met het augustusgemiddelde van de periode 1991-2020, terwijl in Italië de stijging nog uitgesprokener was, met een gemiddelde van 2,38°C hoger.

De zomer van 2024 kende extreem hoge temperaturen, met significante pieken in Zuidoost-Europa, dat tijdens het hele seizoen intense hittestress doormaakte. De weersomstandigheden droegen bij aan het maken van augustus als een van de heetste maanden ooit geregistreerd in Italië en Europa.

In het bijzonder ervoeren Zuid-Europese regio's hogere temperatuurstijgingen vergeleken met het noorden, wat op verschillende manieren de wijnconsumptie beïnvloedde.

Analyse van verkoopgegevens

We hebben de verkoop van verschillende wijncategorieën tussen 2021 en 2024 geanalyseerd en duidelijke consumptievoorkeuren gevonden in de zomerperiode ten opzichte van de rest van het jaar.

Roséwijnen

Als we in detail treden, zien we meteen dat roséwijnen aan populariteit hebben gewonnen, waarbij hun aandeel in verkochte flessen steeg van 2,91% in de eerste tien maanden van 2021 naar 3,79% in dezelfde periode van 2024. Daarnaast bereikte het aandeel van verkochte flessen roséwijn in de periode juni-augustus 2024 een hoogtepunt van gemiddeld 5,56%, vergeleken met januari-februari 2024 toen het gemiddeld 2,36% bedroeg.

Deze groeiende interesse van consumenten voor roséwijnen is te danken aan hun veelzijdigheid en het vermogen om te combineren met een breed scala aan zomergerechten, wat ze tot een ideale keuze maakt tijdens de warmste maanden.

De meest verkochte roséwijnen in de eerste tien maanden van 2024 waren de Salento IGT, Côtes de Provence en Toscana IGT, gekenmerkt door fruitige, elegante en frisse tonen. Naast de al populaire Salento IGT en Côtes de Provence in 2021, verscheen in 2024 de denominatie Toscana IGT, die op de derde plaats kwam in plaats van de Cerasuolo d\Abruzzo DOC.

De groei van het aandeel roséwijnen houdt verband met hun levendigheid en elegantie, die ze bijzonder aangenaam maken in de mond, terwijl de stijging van de consumptie tijdens de zomermaanden, vergeleken met de wintermaanden, te danken is aan hun delicate structuur en goede smaak, zeer aangenaam in de warmere maanden.

Al deze eigenschappen hebben bijgedragen aan hun groeiende populariteit tijdens de zomer, wanneer consumenten op zoek zijn naar verfrissende wijnen met een onderscheidend karakter.

Mousserende wijnen en Champagne

Hoewel mousserende wijnen en Champagnes altijd geliefd en gewaardeerd zijn door consumenten, heeft deze categorie in de eerste tien maanden van 2024 geen percentage toename in verkoop geregistreerd vergeleken met 2021. Echter, door de jaren heen, in vergelijking met de consumptie in de maanden januari-februari, is de seizoensgebondenheid duidelijk: specifiek in 2024, van 21,69% in januari, groeide het aandeel mousserende wijnen geleidelijk naarmate de zomer naderde, tot 31,69% in augustus.

Dit suggereert dat mousserende wijnen bijzonder gewaardeerd worden in de warme maanden. Voor de categorie mousserende wijn waren de drie favoriete benamingen in de eerste tien maanden van 2024 Champagne AOC, gevolgd door Franciacorta DOCG en Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Als we de gegevens van de eerste tien maanden van 2024 vergelijken met 2021, zien we een verandering in de smaak van consumenten: de benaming Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG heeft in de afgelopen jaren terrein verloren ten gunste van Champagne, die naar de eerste plaats is gestegen.

Champagne biedt een complexere sensorische ervaring dankzij zijn structuur en wordt beschouwd als een symbool van prestige, dat consumenten aantrekt die geneigd zijn om exclusieve producten te kopen.

Franciacorta, de Italiaanse klassieke methode, staat bekend om zijn aangename ziltigheid en frisheid, gekenmerkt door grote romigheid en elegantie, waardoor het een zeer gewaardeerde mousserende wijn is vanwege zijn hoge kwaliteitsnormen.

De Prosecco Superiore, bekend om zijn frisse en lichte profiel, met tonen van groene appel, peer en witte bloemen, wordt typisch gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en informele consumptie.

Het succes van de drie benamingen in de loop der jaren hangt samen met hun verschillende kenmerken, die hen uniek en geschikt maken voor meerdere gelegenheden, zowel meer informeel als exclusief.

Witte Wijnen

Met betrekking tot witte wijnen is het aandeel flessen dat in de eerste tien maanden van 2024 is verkocht, met 0,4% gestegen ten opzichte van dezelfde periode in 2021. Het meest significante cijfer houdt verband met seizoensgebondenheid, aangezien witte wijn blijft prefereren naarmate de temperaturen stijgen, vooral tijdens de zomermaanden, met percentages in 2024 variërend van 31,77% tot 33,90%, vergeleken met de periode januari-februari van hetzelfde jaar, toen het aandeel witte wijn op gemiddeld 21,80% lag. Deze percentages zijn aanzienlijk hoger dan in alle andere maanden van het jaar, maar vooral in stijging vergeleken met dezelfde periode in 2021, toen het aandeel witte wijnverkoop tussen 30,73% en 32,72% lag.

In het bijzonder waren in de eerste tien maanden van 2024 de bestverkochte witte wijnen die van de benamingen Alto Adige DOC, Terre Siciliane IGT en Lugana DOC. Wijnen die vooral gewaardeerd worden om hun frisheid, mineraliteit, elegantie en zuurgraad, maar vooral ideaal voor een verfrissend en licht drankje.

De stijging van de witte wijn consumptie tijdens de zomermaanden van de afgelopen jaren houdt nauw verband met hun natuurlijke frisheid en medium-lichte lichaam, waardoor ze geschikt zijn voor zomerconsumptie en perfect om te genieten op warme dagen.

Rode Wijnen

Tot slot heeft rode wijn, het ultieme symbool van de Italiaanse wijnproductie, in de eerste tien maanden van 2024 een groei van 3,39% gekend in vergelijking met dezelfde periode in 2021. Wat seizoensgebondenheid betreft, volgt het niet alleen de logica van andere categorieën niet, maar gedraagt het zich op een diametraal tegenovergestelde manier. In feite, naarmate de temperaturen stijgen, vooral in de zomer, is er een scherpe daling in de consumptie van rode wijn.

In 2024 daalde het aandeel rode wijn geleidelijk tot 23,92% in juli, beginnend bij 51,96% in januari, wat een consumptietrend bevestigt die tegenovergesteld is aan andere categorieën.

Hoewel rode wijnen groeien, wordt opgemerkt dat meer gestructureerde rode wijnbenamingen, zoals Primitivo di Manduria DOC en Valpolicella Ripasso DOC, terrein hebben verloren aan minder gestructureerde en fruitigere rode wijnen zoals Salento IGT, Toscana IGT en Chianti Classico. Zwaardere en complexere rode wijnen, met een hoger alcoholgehalte en belangrijke tannines, zijn minder geschikt voor consumptie en veeleisender tijdens de warmere maanden.

De hierboven geschetste analyses geven een duidelijk beeld van de opkomende trends in wijnconsumptie tijdens steeds hetere zomers. Terwijl witte en roséwijnen terrein winnen, worden gestructureerde rode wijnen geconfronteerd met nieuwe uitdagingen op de markt.

De gepresenteerde gegevens benadrukken significante trends die het landschap van de wijnindustrie opnieuw vormgeven. Om deze trends beter te begrijpen en te ontdekken hoe ze worden weerspiegeld in de keuzes die op de markt beschikbaar zijn, biedt Vino.com een breed scala aan geselecteerde wijnen in lijn met de nieuwe voorkeuren van consumenten. Door de site te bezoeken, kunt u een brede selectie van rosé, witte en mousserende wijnen verkennen die aansluiten bij de huidige trends, en een proefervaring bieden die is afgestemd op de behoeften van vandaag.

Italië versus Europa: vergelijking van consumptietrends

Consumptietrends in Italië

In 2024 bevestigen de verkoopgegevens van Vino.com een gevestigde trend in Italië: tijdens de zomermaanden vertonen de rode wijnverkopen een aanzienlijke daling ten opzichte van andere categorieën, wat een seizoensgebonden gedrag in consumentvoorkeuren bevestigt.

In het bijzonder neemt de consumptie van rode wijnen aanzienlijk af naarmate de zomer vordert, van 51,96% in januari tot 23,92% in juli 2024, een cijfer dat een sterke toename van de verkoop van deze wijncategorie in de wintermaanden en een significante daling tijdens de zomerperiode bevestigt.

Tegelijkertijd neemt het percentage verkochte flessen witte wijn sterk toe tijdens de zomermaanden (juni-augustus) in vergelijking met de wintermaanden.

Mousserende wijnen en Champagnes bevestigen ook de opwaartse trend naarmate de overgang van winter naar zomermaanden vordert.

Bovendien, zoals eerder vermeld, groeien roséwijnen niet alleen in totaal van 2021 tot 2024 (periode januari-oktober), maar bevestigen ze ook de seizoensgebonden trend van wit- en mousserende wijnen, gekenmerkt door een piek in de verkoop tijdens de zomermaanden, wat wijst op een groeiende voorkeur voor deze soorten wijnen naarmate de temperaturen stijgen en het warmere seizoen vordert.

Wat betreft de herkomstbenamingen hebben de afgelopen jaren de herkomstbenamingen van krachtigere en meer gestructureerde rode wijnen, zoals Primitivo di Manduria DOC en Valpolicella Ripasso DOC, aan belang ingeboet, waardoor er ruimte is ontstaan voor andere lichtere en meer fruitige rode wijnen, zoals Salento IGT, Toscana IGT en Chianti Classico.

Onder andere categorieën hebben de witte wijnen Alto Adige DOC en Terre Siciliane IGT en de roséwijnen Salento IGT Côtes de Provence en Toscana IGT zich onderscheiden als bijzonder gewaardeerde wijnen vanwege hun vermogen om een aangename en verfrissende drinkervaring te bieden.

Consumptietrends in Europa

Voorkeuren voor wijnconsumptie tussen Italië en Europa tonen verschillen maar ook interessante overeenkomsten, vooral in de zomermaanden, waarin de belangrijkste veranderingen in de verkoop worden geregistreerd.

Rode wijn wordt in het buitenland beschouwd als de wijn bij uitstek; ook buiten Italië ondergaat het consumptiepatroon seizoensgebonden schommelingen, met een daling in de verkoop tijdens de zomermaanden in vergelijking met januari-februari. Het echte verschil met Italië wordt weergegeven door het totale percentage rode wijnflessen dat wordt verkocht, goed voor 52,39% in de eerste tien maanden van 2024, een stijging van +10,34% in vergelijking met dezelfde periode in 2021.

Wat betreft witte wijnen, in de eerste tien maanden van het jaar is het totale aandeel gedaald van 28,27% in 2021 tot 26,14% in 2024, hoewel het nog steeds een trend vertoont die wordt beïnvloed door de zomerperiode met een gemiddelde consumptiepiek van 31,98% in juli en augustus tegen 20,45% in januari.

Wat bubbels betreft, terwijl in Italië de verkoopcijfers een significante stijging laten zien in de zomermaanden, wat een uitgesproken seizoensgebondenheid weerspiegelt, vertonen ze in het buitenland een meer fluctuerende trend gedurende de maanden. De bekendheid van rosé reikt verder dan de grenzen van Italië. Het is echter opmerkelijk dat de rosé-trend in het buitenland de Italiaanse niet volgt: het gemiddelde verbruik is van 2021 tot 2024 constant gebleven en is minder geconcentreerd in de zomerperiode, maar meer verspreid over de late lente en vroege zomermaanden.

Belangrijkste verschillen tussen Italië en Europa

Over het algemeen worden in het buitenland veel meer rode wijnen verkocht dan in Italië; witte wijnen volgen een seizoensgebonden trend, maar zijn over het algemeen afgenomen in vergelijking met ons land, waar ze lichtjes toenemen. Bovendien volgen mousserende wijnen geen strikt seizoensgebonden trend zoals in Italië en vertegenwoordigen ze in het buitenland een kleiner aandeel dan in ons land.

Ten slotte is de consumptie van roséwijnen door de jaren heen vrijwel constant gebleven.

Al deze elementen benadrukken hoe de zomergebonden seizoensgebondenheid de wijnconsumptie op de Italiaanse markt sterker beïnvloedt dan op de internationale markt, wat een diversificatie van consumentenvoorkeuren laat zien.

De intrinsieke kenmerken van wijnen en hun aanpassingsvermogen aan hoge temperaturen

Consumentenvoorkeuren tijdens steeds hetere zomers zijn nauw verbonden met de intrinsieke kenmerken van verschillende wijnsoorten. Begrijpen hoe deze kenmerken het consumptiegedrag beïnvloeden, kan helpen verklaren waarom sommige wijnsoorten hun populariteit zien stijgen of dalen in relatie tot zomertemperaturen.

Serveer temperatuur en gevoel van frisheid

Witte wijnen, roséwijnen en mousserende wijnen worden over het algemeen geserveerd op lagere temperaturen, tussen 6°C en 12°C, waardoor ze bijzonder fris en aangenaam zijn bij stijgende zomertemperaturen (OIV, 2019). De lage serveertemperatuur versterkt de frisheid, zuurgraad en fruitige en bloemige aroma's van deze wijnen, wat een aangename sensatie aan het gehemelte biedt.

Daarentegen hebben gestructureerde rode wijnen een hogere serveertemperatuur nodig, rond de 16°C-18°C, om hun organoleptische eigenschappen optimaal tot uiting te brengen (Jackson, 2014). Echter, tijdens hete zomers kan de serveertemperatuur minder aangenaam zijn voor de consumenten.

Mousserende Wijnen en Champagne 6 en 10°C

Witte wijnen 10 tot 12°C

Rosé wijnen 10 en 12°C

Rode Wijnen 16 en 18°C

Invloed van hoge temperaturen op de sensorische voorkeuren van consumenten

Hoge temperaturen beïnvloeden de perceptie van smaken en de voorkeuren van consumenten. Verschillende studies hebben aangetoond dat consumenten tijdens hete zomers de voorkeur geven aan verfrissende dranken met een lager alcoholgehalte en een hogere zuurgraad (Spence & Wang, 2018). Wijnen met deze kenmerken bieden een gevoel van frisheid en lichtheid, waardoor proeven aangenaam wordt.

Rode wijnen, met een hoog alcoholgehalte en robuuste tannines, kunnen in de zomer te zwaar en wrang aanvoelen. Dit leidt ertoe dat consumenten de voorkeur geven aan witte, rosé- en mousserende wijnen, die frisse, fruitige en hogere zuurgraad aroma-profielen bieden (Tempere et al., 2016).

Relatie tussen stijgende temperaturen en de chemische samenstelling van wijnen

Klimaatverandering beïnvloedt niet alleen de voorkeuren van consumenten, maar ook de chemische samenstelling van druiven en wijnen.

Mousserende Wijnen en Champagne 6 en 10°C

Hogere temperaturen versnellen de rijping van druiven, wat leidt tot een verhoogde suikeropslag in de bessen. Dit resulteert in wijnen met een hoger alcoholgehalte na fermentatie (Jones et al., 2005). Wijnen met een hoog alcoholgehalte kunnen minder geschikt zijn voor consumptie in de zomer, omdat alcohol het gevoel van warmte in het lichaam versterkt.

Vermindering van de zuurgraad

Hoge temperaturen kunnen de natuurlijke zuurgraad van druiven verminderen, omdat ze de celademhaling en het verbruik van organische zuren zoals appelzuur versnellen (Sadras & Moran, 2012). Minder zuur leidt tot minder frisse en levendige wijnen, wat hun aantrekkelijkheid tijdens warme maanden negatief beïnvloedt.

Aromatische wijzigingen

Aromatische veranderingen: Warme klimaten kunnen de synthese van aromatische verbindingen in druiven veranderen, waardoor rijpere aroma's worden ontwikkeld en frisse en bloemige aroma's worden verminderd (van Leeuwen & Darriet, 2016). Dit kan sommige wijnen minder aantrekkelijk maken voor consumptie tijdens de zomer, een seizoen waarin lichte en fruitige aromatische profielen de voorkeur hebben.

Conclusies en toekomstige perspectieven

Het zoeken naar nieuwe oplossingen, die compatibel zijn met consumptiegewoonten beïnvloed door klimaatverandering die onze zomers steeds langer en heter maakt, moet een centraal onderwerp van discussie worden, aangezien het zeer waarschijnlijk is dat de wijnconsumptietrends die in de zomerperiodes worden waargenomen, zich in dezelfde richting zullen blijven ontwikkelen.

Bij het observeren van de gegevens komen enkele trends naar voren die de wijnmarkt in de komende jaren zouden kunnen beïnvloeden:

• Roséwijnen en mousserende wijnen kunnen tijdens de zomermaanden populairder worden dankzij hun natuurlijke frisheid.
• Rode wijnen kunnen tijdens de warmste maanden blijven dalen in consumptie vanwege hun natuurlijke volheid.
• Interesse in laag-alcoholische wijnen kan groeien, vooral onder jongere generaties.

Het zal belangrijk zijn voor producenten om zich aan te passen aan nieuwe klimaatcondities om een constante productie te behouden in een context van stijgende temperaturen. Bovendien zal het benutten van de kans om te innoveren en het aanbod te diversifiëren, terwijl een duurzame en klimaatbestendige productie wordt gegarandeerd, de sleutel zijn tot succesvol navigeren in deze delicate context, waar verschillende nieuwe consumptiedynamieken ontstaan.

Bibliografische Verwijzingen

CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux). (2021). Les vins de Bordeaux. Recuperato da www.bordeaux.com
Consorzio Garda DOC. (2022). Il vino Garda DOC. Recuperato da www.gardadocvino.it
Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo. (2020). Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Recuperato da www.vinidabruzzo.it
Consorzio Vini Valpolicella. (2021). Valpolicella Ripasso DOC. Recuperato da www.consorziovalpolicella.it
Jackson, R. S. (2014). Wine Tasting: A Professional Handbook (3a ed.). Academic Press.
Jones, G. V., White, M. A., Cooper, O. R., & Storchmann, K. (2005). Climate Change and Global Wine Quality. Climatic Change, 73(3), 319–343.
OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2019). International Code of Oenological Practices. OIV Publications.
Sadras, V. O., & Moran, M. A. (2012). Elevated Temperature Decouples Anthocyanins and Sugars in Berries of Shiraz and Cabernet Franc. Australian Journal of Grape and Wine Research, 18(2), 115–122.
Spence, C., & Wang, Q. J. (2018). Wine and Temperature. International Journal of Gastronomy and Food Science, 14, 18–24.
Tempere, S., Deroy, O., de Revel, G., & Sicard, G. (2016). Impact of Body Posture on Taste and Olfactory Perception. Flavour, 5(1), 1–12.
Union des Maisons de Bordeaux. (2022). Crémant de Bordeaux. Recuperato da www.ubvbordeaux.com
Van Leeuwen, C., & Darriet, P. (2016). The Impact of Climate Change on Viticulture and Wine Quality. Journal of Wine Economics, 11(1), 150–167.
Fondazione Enpaia-Censis. (2024). Osservatorio del mondo agricolo: Il consumo di vino per generazioni. Verona.
Levi, N., & Netzer, Y. (2023). Long-Term Trends of Global Wine Market. Agriculture, 13, 224.
OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2023). Nota di congiuntura del settore vitivinicolo mondiale nel 2022.
OIV Publications. OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2023). State of the World Vine and Wine Sector in 2023.
OIV Publications. OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2023). Evolution of World Wine Production and Consumption by Colour. OIV Publications.
Sekhon, K., & Sun, Q. (2023). Opportunities and Challenges for Low-Alcohol Wine. In Grapes and Grape Products – Chemistry and Technology.
Santos, J. A., et al. (2020). A Review of the Potential Climate Change Impacts and Adaptation Options for European Viticulture. Applied Sciences, 10(9), 3092.