💳 Loyaliteitskaart: ontdek het nieuwe programma waarmee je punten kunt sparen en kortingen kunt ontvangen!

De impact van klimaatverandering op de wijnverkoop

Hoe veranderen de consumptievoorkeuren van de Italianen?

In de afgelopen jaren heeft de wijnsector aanzienlijke veranderingen doorgemaakt, beïnvloed door nieuwe consumentenvoorkeuren. Het fenomeen klimaatverandering en stijgende zomertemperaturen heeft een grote impact gehad op zowel de productie als het consumptiegedrag: vanaf de zomer van 2022, met name in juli, zijn de temperaturen met 2,26°C gestegen ten opzichte van het gemiddelde sinds 1800, wat heeft geleid tot aanzienlijke veranderingen in de wijnsector.

Volgens de Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn (OIV) is de wereldwijde wijnconsumptie de afgelopen jaren in het algemeen afgenomen; om de veranderingen in de markt het hoofd te bieden en te voldoen aan de nieuwe behoeften van consumenten, is het belangrijk te begrijpen hoe de wijnconsumptie zich verhoudt tot seizoensgebondenheid. Dit fenomeen is duidelijk zichtbaar in de verkoopgegevens van de afgelopen jaren in Italië, waar gedurende het jaar een diametraal tegengestelde trend wordt waargenomen tussen de verkoop van rode wijnen en de verkoop van witte wijnen, mousserende wijnen en bubbels. Specifiek, met de stijging van de zomertemperaturen, is er een afname van de consumptie van rode wijnen, ten gunste van witte wijnen, mousserende wijnen en bubbels, die het effect van hittegolven die nu de zomermaanden kenmerken, kunnen verzachten.

Studiedoelen

Dus hoe verandert de wijnconsumptie met seizoensinvloeden?

Dit vroegen we ons af bij Vino.com en met dit onderzoek willen we onderzoeken en onderzoeken hoe seizoensinvloeden de keuze en aankoop van wijn gedurende het jaar beïnvloeden, zowel in Italië als in het buitenland . Door onze verkoopgegevens te analyseren met behulp van sectorstudies over dit onderwerp, zullen we benadrukken hoe consumentengewoonten veranderen, vooral tijdens de zomermaanden.

Klimaatverandering en zomertemperaturen

Het is niets nieuws dat de gemiddelde zomertemperaturen de afgelopen decennia aanzienlijk zijn gestegen, met verschillende gevolgen in verschillende regio’s. Uit de gegevens van de recente zomerperiode blijkt dat de gemiddelde temperatuur in Europa in augustus 2024 1,54°C hoger lag dan het augustusgemiddelde voor de periode 1991-2020, terwijl in Italië de stijging zelfs nog opvallender was, met een hoger gemiddelde van 2,38°C .

De zomer van 2024 kende extreem hoge temperaturen, met aanzienlijke pieken in Zuidoost-Europa, dat het hele seizoen met intense hittestress te maken kreeg. De weersomstandigheden hebben ertoe bijgedragen dat augustus een van de warmste maanden ooit is geworden in Italië en Europa.

Met name de regio's in Zuid-Europa hebben te maken gehad met hogere temperatuurstijgingen dan in het noorden, waardoor de wijnconsumptie op een andere manier werd beïnvloed.

Analyse van verkoopgegevens

We analyseerden de verkoop van verschillende wijncategorieën tussen 2021 en 2024 en er kwamen in de zomerperiode duidelijke consumptievoorkeuren naar voren ten opzichte van de rest van het jaar.

Roséwijnen

Als we in detail treden, merken we meteen dat roséwijnen aan populariteit hebben gewonnen, gaande van een aandeel verkochte flessen van 2,91% in de eerste tien maanden van 2021 vergeleken met 3,79% in dezelfde periode van 2024. Bovendien is het aandeel flessen van De roséwijn die in de periode juni-augustus 2024 werd verkocht, bereikte de maximale piek van gemiddeld 5,56% , vergeleken met januari-februari 2024 toen deze op Gemiddeld 2,36%.

Deze groeiende belangstelling van de consument voor roséwijnen is te danken aan hun veelzijdigheid en het vermogen om een breed scala aan zomerse gerechten te begeleiden, waardoor ze een ideale keuze zijn tijdens de warmere maanden .

De best verkochte roséwijnen in de eerste tien maanden van 2024 waren Salento IGT, Côtes de Provence en Toscana IGT , wijnen die zich kenmerken door fruitige, elegante en frisse tonen . Aan de coupures Salento IGT en Côtes de Provence, die al populair waren in 2021, werd in 2024 de coupure Toscana IGT toegevoegd, waarmee deze naar de derde positie steeg in plaats van de Cerasuolo d\Abruzzo DOC.

De groei van het aandeel roséwijnen hangt samen met de levendigheid en elegantie die ze bijzonder aangenaam maken in de mond, terwijl de stijging van de consumptie in de zomermaanden , vergeleken met de wintermaanden , afhangt van de delicate structuur en goede smaak van deze wijnen. wijnen, zeer aangenaam in de warmere maanden.

Al deze kenmerken hebben bijgedragen aan hun groeiende populariteit tijdens de zomer, wanneer consumenten op zoek zijn naar verfrissende wijnen, maar met een onderscheidend karakter.

Mousserende wijnen en champagne

Hoewel mousserende wijnen en champagnes altijd geliefd en gewaardeerd worden door de consument, noteerde deze categorie in de eerste tien maanden van 2024 geen procentuele omzetstijging ten opzichte van 2021. Door de jaren heen echter vergeleken met de consumptie in de maanden januari-februari is de seizoensinvloed duidelijk: specifiek in 2024, van 21,69% in januari, groeide het aandeel mousserende wijnen geleidelijk naarmate de zomer naderde, totdat het de hoogste grens bereikte. 31,69% in augustus.

Dit suggereert dat bubbels vooral gewaardeerd worden in de warme maanden. Voor de categorie bubbels waren de drie voorkeursdenominaties in de eerste tien maanden van 2024 Champagne AOC , gevolgd door Franciacorta DOCG en Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG . Als we de gegevens voor de eerste tien maanden van 2024 echter vergelijken met die van 2021, merken we een verandering in de smaak van de consument: de denominatie Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG is de afgelopen jaren afgevallen ten gunste van Champagne, die naar de eerste positie is gestegen. .

Champagne biedt dankzij zijn structuur een complexere zintuiglijke ervaring en wordt beschouwd als een symbool van prestige, dat consumenten aantrekt die geneigd zijn exclusieve producten te kopen.

Franciacorta , een klassieke Italiaanse methode, staat bekend om zijn aangename smaak en frisheid en wordt gekenmerkt door een grote romigheid en elegantie, waardoor het een zeer gewaardeerde mousserende wijn is vanwege zijn hoge kwaliteitsnormen.

Prosecco Superiore , bekend om zijn frisse en lichte profiel, met tonen van groene appel, peer en witte bloemen, wordt doorgaans gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en informele consumptie.

Het succes van de drie namen door de jaren heen hangt samen met hun verschillende kenmerken, waardoor ze uniek zijn en geschikt voor meerdere gebruiksgelegenheden, zowel informeel als exclusief .

Witte Wijnen

Wat witte wijnen betreft, is het aandeel verkochte flessen in de eerste tien maanden van 2024 met 0,4% gestegen vergeleken met dezelfde periode van 2021. De meest relevante gegevens houden verband met seizoensinvloeden , aangezien witte wijn nog steeds de voorkeur geniet boven temperatuurstijgingen en vooral tijdens de zomermaanden , met percentages die in 2024 tussen de 31,77% en 33,90% lagen, vergeleken met de periode januari-februari van dezelfde periode jaar, toen het aandeel witte wijn gemiddeld 21,80% bedroeg. Deze percentages zijn aanzienlijk hoger dan alle andere maanden van het jaar, maar stijgen vooral ten opzichte van dezelfde periode in 2021, toen het aandeel verkochte witte wijn tussen de 30,73% en 32,72% lag.

In het bijzonder waren in de eerste tien maanden van 2024 de best verkochte witte wijnen die van de coupures Alto Adige DOC, Terre Siciliane IGT en Lugana DOC . Wijnen die vooral gewaardeerd worden om hun frisheid, mineraliteit, elegantie en zuurgraad, maar vooral ideaal voor een verfrissende en lichte drank.

De sterke toename van de consumptie van witte wijn tijdens de zomermaanden van de afgelopen jaren hangt nauw samen met de natuurlijke frisheid en de medium-lichte body die deze wijnen kenmerken, waardoor ze geschikt zijn voor consumptie in de zomer en perfect om van te genieten op warme dagen.

Rode Wijnen

Ten slotte kende rode wijn, het symbool bij uitstek van de Italiaanse wijnproductie, een groei van 3,39% in de eerste tien maanden van 2024, vergeleken met dezelfde periode van 2021, maar met betrekking tot seizoensinvloeden volgt het niet alleen niet de logica van de andere categorieën, maar vertoont een diametraal tegenovergesteld gedrag. Naarmate de temperaturen stijgen, vooral in de zomer, is er zelfs een duidelijke vermindering van de consumptie van rode wijn .

Specifiek in 2024 daalde het aandeel rode wijn geleidelijk tot 23,92% in juli, tegen 51,96% in januari , gegevens die een consumptietrend bevestigen die tegengesteld is aan die van de andere categorieën.

Hoewel rode wijnen groeien, wordt opgemerkt dat de coupures van meer gestructureerde rode wijnen, zoals Primitivo di Manduria DOC en Valpolicella Ripasso DOC, marktaandeel hebben verloren, ten koste van minder gestructureerde en meer fruitige rode wijnen zoals Salento IGT, Toscana IGT en Chianti Classico . Rode wijnen met een vollere en complexere structuur, een hoger alcoholgehalte en belangrijke tannines zijn tijdens de warmere maanden juist minder geschikt voor consumptie en veeleisender.

De bovenstaande analyses schetsen een duidelijk beeld van opkomende trends in de wijnconsumptie tijdens steeds heter wordende zomers. Terwijl witte en roséwijnen terrein winnen, worden gestructureerde rode wijnen geconfronteerd met nieuwe uitdagingen op de markt.

De gepresenteerde gegevens benadrukken belangrijke trends die het wijnlandschap opnieuw definiëren. Om dieper in deze trends te duiken en te ontdekken hoe ze worden weerspiegeld in de keuzes die op de markt beschikbaar zijn, biedt Vino.com een breed scala aan wijnen die zijn geselecteerd in overeenstemming met de nieuwe consumentenvoorkeuren. Door de site te bezoeken, kunt u een uitgebreide selectie rosés, witte wijnen en mousserende wijnen ontdekken die de huidige trends weerspiegelen en een proefervaring bieden die is afgestemd op de behoeften van het moment.

Italië versus Europa: vergelijking van consumptietrends

Consumptietrends in Italië

In 2024 bevestigen de verkoopgegevens van Vino.com een geconsolideerde trend in Italië: tijdens de zomermaanden vertoont de verkoop van rode wijn een aanzienlijke daling in vergelijking met andere categorieën, wat een seizoensgebonden gedrag in de voorkeuren van de consument bevestigt.

Met name de consumptie van rode wijnen neemt aanzienlijk af naarmate de zomer vordert, van 51,96% in januari naar 23,92% in juli 2024, een cijfer dat een duidelijke stijging van de verkoop van deze wijncategorie in de wintermaanden en een aanzienlijke daling tijdens de wintermaanden bevestigt. zomer periode.

Tegelijkertijd neemt het percentage verkochte flessen witte wijn tijdens de zomermaanden (juni-augustus) dramatisch toe in vergelijking met de wintermaanden.

Mousserende wijnen en champagne bevestigen ook de groeitrend nu we van de winter- naar de zomermaanden overgaan.

Bovendien groeien roséwijnen , zoals eerder vermeld, niet alleen in het algemeen tussen 2021 en 2024 (periode januari-oktober), maar bevestigen ze ook de seizoenstrend van witte wijnen en bubbels, gekenmerkt door een stijging van de verkoop in de zomermaanden, een demonstratie van een groeiende voorkeur voor dit soort wijn naarmate de temperatuur stijgt en het warmere seizoen vordert.

Wat de denominaties betreft, zijn de coupures van vollere en meer gestructureerde rode wijnen , zoals Primitivo di Manduria DOC en Valpolicella Ripasso DOC, de afgelopen jaren in gewicht afgenomen, waardoor er ruimte is ontstaan voor andere, minder volle en meer fruitige rode wijnen , zoals Salento IGT, Toscana IGT en Chianti Classico.

Van de andere categorieën vielen de witte wijnen Alto Adige DOC en Terre Siciliane IGT en de roséwijnen Salento IGT Côtes de Provence en Toscana IGT op als bijzonder gewaardeerde wijnen vanwege hun vermogen om een aangenaam en verfrissend drankje te bieden.

Consumententrends in Europa

De voorkeuren voor wijnconsumptie tussen Italië en Europa vertonen verschillen, maar ook interessante overeenkomsten, vooral in de zomermaanden , waarin de belangrijkste veranderingen in de verkoop worden geregistreerd.

Rode wijn wordt in het buitenland beschouwd als de wijn bij uitstek, zelfs buiten Italië ondergaat de consumptie seizoensvariaties, waardoor de verkoop tijdens de zomermaanden daalt in vergelijking met de periode januari-februari. Het echte verschil met Italië wordt weergegeven door het totale percentage verkochte flessen rode wijn, gelijk aan 52,39% in de eerste tien maanden van 2024 en een stijging met +10,34% vergeleken met dezelfde periode van 2021.

Wat de witte wijnen betreft, is het totale aandeel, rekening houdend met de eerste tien maanden van het jaar, gedaald van 28,27% in 2021 naar 26,14% in 2024, terwijl de trend werd gehandhaafd die werd beïnvloed door de seizoensinvloeden in de zomer, met een gemiddelde consumptiepiek van 31,98% in de maanden juli en augustus tegen 20,45% in januari.

Wat de zeepbellen betreft: terwijl in Italië de verkoopgegevens in de zomermaanden een aanzienlijke stijging laten zien, en dus na een duidelijke seizoensinvloed, vertonen ze in het buitenland een meer fluctuerende trend over de maanden heen.

De bekendheid van rosé reikt verder dan de grenzen van het land. Er moet echter worden benadrukt dat de trend van rosé in het buitenland niet de Italiaanse volgt: de gemiddelde consumptie bleef constant van 2021 tot 2024 en is minder geconcentreerd in de zomerperiode, maar meer verspreid in de maanden van het late voorjaar en de vroege zomer.

Belangrijkste verschillen tussen Italië en Europa

Over het geheel genomen worden er dus veel meer rode wijnen in het buitenland verkocht dan in Italië, witte wijnen volgen een seizoenstrend, maar zijn over het algemeen in verval vergeleken met ons land, waar ze schuchter groeien. Bovendien volgen zeepbellen niet een puur seizoenstrend zoals in Italië en vertegenwoordigen ze in het buitenland een kleiner aandeel dan in ons land.

Ten slotte is de consumptie van rosés door de jaren heen vrijwel constant gebleven.

Al deze elementen benadrukken hoe de seizoensinvloeden in de zomer de wijnconsumptie op de Italiaanse markt sterker beïnvloeden dan op de internationale, wat een diversificatie van de consumentenvoorkeuren aantoont.

De intrinsieke kenmerken van wijnen en hun aanpassingsvermogen aan hoge temperaturen

De voorkeuren van consumenten tijdens steeds heter wordende zomers zijn nauw verbonden met de intrinsieke kenmerken van verschillende soorten wijn. Inzicht in de manier waarop deze kenmerken de consumptie beïnvloeden, kan helpen verklaren waarom sommige soorten wijn hun populariteit zien toenemen of afnemen in relatie tot zomerse temperaturen.

Serveertemperatuur en gevoel van frisheid

Witte wijnen, roséwijnen en mousserende wijnen worden over het algemeen geserveerd op lagere temperaturen, tussen 6°C en 12°C, waardoor ze bijzonder fris en aangenaam zijn bij stijgende zomertemperaturen (OIV, 2019). De lage serveertemperatuur versterkt de frisheid, zuurgraad en fruitige en bloemige aroma's van deze wijnen, wat een aangename sensatie aan het gehemelte biedt.

Daarentegen hebben gestructureerde rode wijnen een hogere serveertemperatuur nodig, rond de 16°C-18°C, om hun organoleptische eigenschappen optimaal tot uiting te brengen (Jackson, 2014). Echter, tijdens hete zomers kan de serveertemperatuur minder aangenaam zijn voor de consumenten.

Mousserende Wijnen en Champagne 6 en 10°C

Witte wijnen 10 tot 12°C

Rosé wijnen 10 en 12°C

Rode Wijnen 16 en 18°C

Invloed van hoge temperaturen op de sensorische voorkeuren van consumenten

Hoge temperaturen beïnvloeden de perceptie van smaken en de voorkeuren van consumenten. Verschillende studies hebben aangetoond dat consumenten tijdens hete zomers de voorkeur geven aan verfrissende dranken met een lager alcoholgehalte en een hogere zuurgraad (Spence & Wang, 2018). Wijnen met deze kenmerken bieden een gevoel van frisheid en lichtheid, waardoor proeven aangenaam wordt.

Rode wijnen, met een hoog alcoholgehalte en robuuste tannines, kunnen in de zomer te zwaar en wrang aanvoelen. Dit leidt ertoe dat consumenten de voorkeur geven aan witte, rosé- en mousserende wijnen, die frisse, fruitige en hogere zuurgraad aroma-profielen bieden (Tempere et al., 2016).

Relatie tussen stijgende temperaturen en de chemische samenstelling van wijnen

Klimaatverandering beïnvloedt niet alleen de voorkeuren van consumenten, maar ook de chemische samenstelling van druiven en wijnen.

Mousserende Wijnen en Champagne 6 en 10°C

Hogere temperaturen versnellen de rijping van druiven, wat leidt tot een verhoogde suikeropslag in de bessen. Dit resulteert in wijnen met een hoger alcoholgehalte na fermentatie (Jones et al., 2005). Wijnen met een hoog alcoholgehalte kunnen minder geschikt zijn voor consumptie in de zomer, omdat alcohol het gevoel van warmte in het lichaam versterkt.

Vermindering van de zuurgraad

Hoge temperaturen kunnen de natuurlijke zuurgraad van druiven verminderen, omdat ze de celademhaling en het verbruik van organische zuren zoals appelzuur versnellen (Sadras & Moran, 2012). Minder zuur leidt tot minder frisse en levendige wijnen, wat hun aantrekkelijkheid tijdens warme maanden negatief beïnvloedt.

Aromatische wijzigingen

Aromatische veranderingen: Warme klimaten kunnen de synthese van aromatische verbindingen in druiven veranderen, waardoor rijpere aroma's worden ontwikkeld en frisse en bloemige aroma's worden verminderd (van Leeuwen & Darriet, 2016). Dit kan sommige wijnen minder aantrekkelijk maken voor consumptie tijdens de zomer, een seizoen waarin lichte en fruitige aromatische profielen de voorkeur hebben.

Conclusies en toekomstige perspectieven

Het zoeken naar nieuwe oplossingen, die compatibel zijn met consumptiegewoonten beïnvloed door klimaatverandering die onze zomers steeds langer en heter maakt, moet een centraal onderwerp van discussie worden, aangezien het zeer waarschijnlijk is dat de wijnconsumptietrends die in de zomerperiodes worden waargenomen, zich in dezelfde richting zullen blijven ontwikkelen.

Bij het observeren van de gegevens komen enkele trends naar voren die de wijnmarkt in de komende jaren zouden kunnen beïnvloeden:

• Roséwijnen en mousserende wijnen kunnen tijdens de zomermaanden populairder worden dankzij hun natuurlijke frisheid.
• Rode wijnen kunnen tijdens de warmste maanden blijven dalen in consumptie vanwege hun natuurlijke volheid.
• Interesse in laag-alcoholische wijnen kan groeien, vooral onder jongere generaties.

Het zal belangrijk zijn voor producenten om zich aan te passen aan nieuwe klimaatcondities om een constante productie te behouden in een context van stijgende temperaturen. Bovendien zal het benutten van de kans om te innoveren en het aanbod te diversifiëren, terwijl een duurzame en klimaatbestendige productie wordt gegarandeerd, de sleutel zijn tot succesvol navigeren in deze delicate context, waar verschillende nieuwe consumptiedynamieken ontstaan.

Bibliografische Verwijzingen

  • CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux). (2021). Les vins de Bordeaux. Recuperato da www.bordeaux.com
  • Consorzio Garda DOC. (2022). Il vino Garda DOC. Recuperato da www.gardadocvino.it
  • Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo. (2020). Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Recuperato da www.vinidabruzzo.it
  • Consorzio Vini Valpolicella. (2021). Valpolicella Ripasso DOC. Recuperato da www.consorziovalpolicella.it
  • Jackson, R. S. (2014). Wine Tasting: A Professional Handbook (3a ed.). Academic Press.
  • Jones, G. V., White, M. A., Cooper, O. R., & Storchmann, K. (2005). Climate Change and Global Wine Quality. Climatic Change, 73(3), 319–343.
  • OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2019). International Code of Oenological Practices. OIV Publications.
  • Sadras, V. O., & Moran, M. A. (2012). Elevated Temperature Decouples Anthocyanins and Sugars in Berries of Shiraz and Cabernet Franc. Australian Journal of Grape and Wine Research, 18(2), 115–122.
  • Spence, C., & Wang, Q. J. (2018). Wine and Temperature. International Journal of Gastronomy and Food Science, 14, 18–24.
  • Tempere, S., Deroy, O., de Revel, G., & Sicard, G. (2016). Impact of Body Posture on Taste and Olfactory Perception. Flavour, 5(1), 1–12.
  • Union des Maisons de Bordeaux. (2022). Crémant de Bordeaux. Recuperato da www.ubvbordeaux.com
  • Van Leeuwen, C., & Darriet, P. (2016). The Impact of Climate Change on Viticulture and Wine Quality. Journal of Wine Economics, 11(1), 150–167.
  • Fondazione Enpaia-Censis. (2024). Osservatorio del mondo agricolo: Il consumo di vino per generazioni. Verona.
  • Levi, N., & Netzer, Y. (2023). Long-Term Trends of Global Wine Market. Agriculture, 13, 224.
  • OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2023). Nota di congiuntura del settore vitivinicolo mondiale nel 2022.
  • OIV Publications. OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2023). State of the World Vine and Wine Sector in 2023.
  • OIV Publications. OIV (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino). (2023). Evolution of World Wine Production and Consumption by Colour. OIV Publications.
  • Sekhon, K., & Sun, Q. (2023). Opportunities and Challenges for Low-Alcohol Wine. In Grapes and Grape Products – Chemistry and Technology.
  • Santos, J. A., et al. (2020). A Review of the Potential Climate Change Impacts and Adaptation Options for European Viticulture. Applied Sciences, 10(9), 3092.
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid