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AccessoriCabernet Sauvignon
Il cabernet franc e il cabernet sauvignon, insieme al merlot, al petit verdot e al malbec, costituiscono i principali vitigni che sono alla base della produzione dei grandi rossi di Bordeaux. Parlando di “taglio bordolese”, si fa riferimento a un blend di queste nobili uve, che sono coltivate nella regione del Medoc da secoli. In particolare il cabernet sauvignon, rappresenta oggi una delle varietà più diffuse in assoluto nel mondo della viticoltura e insieme a merlot e chardonnay fa parte del ristretto numero di varietà internazionali diffuse in tutti i Paesi del mondo vitivinicolo.
È un vitigno a bacca rossa proveniente dalla regione del Gironda, nasce da un incrocio spontaneo tra il cabernet franc e il sauvignon blanc. Il bouquet esprime note di piccoli frutti a bacca scura, sentori floreali, nuances lievemente erbacee e delicatamente speziate. Al palato ha corpo e struttura importanti con trama tannica fitta e vivace acidità. E’ un vino destinato al lungo invecchiamento, che ha bisogno di affinarsi in legno per esprimere tutto il suo potenziale aromatico e arricchirsi d’interessanti e complesse note terziarie. In Italia è tradizionalmente presente nelle regioni del Triveneto, ma ha trovato una seconda patria in Toscana, nella zona di Bolgheri, dove si esprime su altissimi livelli qualitativi, arrivando a piena e perfetta maturazione con caratteristiche più calde e mediterranee.
Sia il cabernet franc che il cabernet sauvignon, grazie alla loro struttura e intensità, a tavola si abbinano molto bene a secondi piatti di carni rosse arrosto, alla brace, in umido oppure a selvaggina di piuma e di pelo.
Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2021 Torresella
Vino Rosso Cabernet Sauvignon from Dusty Hillsides 2021 The Wanted
Valle de Cafayate Reserve IG Cabernet Sauvignon Don David 2022 El Esteco
Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2021 De Stefani
Friuli Grave DOC Borgo Tesis Cabernet Sauvignon 2022 Fantinel
Cassetta Jacopo Biondi Santi con Fontecanese, Poggio Ferro e Maceone, 3 bottiglie da 0,75 ℓ
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Pietraforte 2015 Tenuta Carobbio
Trentino DOC Codros 2018 La Vis
California AVA Cabernet Sauvignon 2021 Robert Mondavi Private Selection
California AVA Cabernet Sauvignon 2021 Robert Mondavi Private Selection, 6 bottiglie da 0,75 ℓ
Valle del Maipo DO Hussonet Gran Reserva 2020 Viña Haras de Pirque
Monterey Cabernet Sauvignon AVA 2018 District 7
Stellenbosch Cabernet Sauvignon WO 2019 Somerbosch Wines
Collio DOC Tenuta RoncAlto Cabernet Sauvignon 2021 Livon
Collio DOC Cabernet Sauvignon 2020 Villa Russiz
Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2020 La Frassina
Coonawarra Cabernet Sauvignon Phoenix 2021 Penley Estate
