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AccessoriCabernet Franc
Il cabernet franc e il cabernet sauvignon, insieme al merlot, al petit verdot e al malbec, costituiscono i principali vitigni che sono alla base della produzione dei grandi rossi di Bordeaux. Quando si parla di “taglio bordolese”, si fa riferimento a un blend di queste nobili uve, che da secoli sono coltivate nella regione del Medoc. Il cabernet franc è una delle più antiche varietà a bacca rossa. Le analisi del suo DNA hanno messo in luce che si tratta di un vitigno originario della regione basca, al confine tra Francia e Spagna, nato da un incrocio spontaneo tra due vecchie uve della zona: la morenoa e la hondarribi beltza. Attraverso una serie di altri incroci, il cabernet franc ha poi generato i pricipali vitigni bordolesi che oggi conosciamo come il cabernet sauvignon, il merlot e il carmenère. Anche se la sua presenza è diventata un po’ marginale, è da considerarsi il vero padre dei grandi rossi di Bordeaux. In Francia è coltivato con ottimi risultati anche nella Valle della Loira, soprattutto nelle zone di Anjou, Saumurois e Touraine. In Italia è diffuso soprattutto nel Triveneto, dove in passato è stato spesso confuso con il carmenère.
Il vino ha un colore rosso rubino intenso con aromi di piccola frutta rossa e tipiche note vegetali. Ha una buona struttura, con tannini importanti e bella acidità, tutte caratteristiche che ne favoriscono l’ottimo invecchiamento. Sia il cabernet franc che il cabernet sauvignon, grazie alla loro struttura e intensità, a tavola si abbinano molto bene a secondi piatti di carni rosse arrosto, alla brace, in umido oppure a selvaggina di piuma e di pelo.
Toscana IGT Cabernet Franc Mordese 2021 Vallepicciola
Friuli Colli Orientali DOC Cabernet Franc 2021 La Roncaia
Toscana IGT Rosso Campo di Magnacosta 2021 Tenuta di Trinoro
Bolgheri Superiore DOC Maestro di Cava 2018 Tenuta Meraviglia
Bolgheri Superiore DOC Dedicato a Walter 2019 Poggio al Tesoro
Toscana IGT Paleo 2020 Le Macchiole
Venezia DOC Cabernet Franc 2023 Ca' di Rajo
Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2014 Giuseppe Quintarelli
Lazio IGT Cabernet Franc Iuno 2023 De Sanctis
Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2015 Giuseppe Quintarelli
Toscana IGT Poggio de' Colli 2021 Piaggia
Chinon AOC La Croix Boissée 2020 Bernard Baudry
Vin de France Cabernet Franc Mephisto Domaine de l'Ecu
Coonawarra GI Cabernet Franc Francis 2022 Penley Estate
Chinon AOC Le Domaine 2021 Bernard Baudry
