Schiava
Schiava är den röda bäriga druvans symbol för den sydtyrolska vintraditionen. Före den senaste Bianchista-revolutionen i regionen var schiava den mest odlade druvsorten i Sydtyrolen, för att producera kvantitetsviner med en ganska dålig kvalitet. Idag odlas den främst i området Santa Maddalena och Caldaro. Tack vare den låga avkastningen och noggrann uppmärksamhet på vinframställning har schiava etablerat sig som en mycket intressant och modern röd. Dess fruktiga profil, dess medelfylliga struktur och lätta att dricka gör det till ett mycket behagligt vin och särskilt anpassningsbart i kombinationer vid bordet.