Sagrantino

Druvan Sagrantino odlas nästan uteslutande i Umbrien , särskilt på Montefalcos territorium där den var ursprunget till DOCG sedan 1990. Dess ursprung är ganska mystiskt och i århundraden har de lokala vinmakarna använt sina druvor nästan uteslutande för att producera viner russin till konsumeras under de viktigaste religiösa högtiderna. Idag vinifieras det som ett torrt vin och är särskilt uppskattat i blandning med Sangiovese . Med 2010 års folkräkning fanns det cirka 950 hektar tillägnat Sagrantino. Dess namn härrör från det latinska begreppet sacer men dess koppling till staden Montefalco är av otvivelaktigt värde. Enligt en legend skulle kejsaren Fredrik II av Schwaben, en stor falkälskare, ha sparat den gamla staden Coccorone tack vare falken som flydde till toppen framför kejserlägret. Som ett tecken på tacksamhet undvek kejsaren dess förstörelse genom att döpa om det till Montefalco. Utöver namnet är Sagrantinos härkomst fortfarande osäker och debatterad, med vittnesbörd som leder tillbaka till Plinio Il Vecchio eller hypotesen om en överföring från Mindre Asien av några munkar. Ändå är det en sort som har riskerat att försvinna inför framstegen för de stora internationella röda druvsorterna. Det var uthålligheten och passionen hos Montefalco -vinmakarna som säkerställde dess överlevnad över tid. Först på 70- och 80 -talen började Sagrantino vinifieras i rött för att producera torra viner. Även om det inte är en lätt vinstock att hantera, kan erfarenheten av Sagrantino leda tillbaka till gryningen av oöverträffade kulturer och traditioner. Den höga förekomsten av tanniner kräver i själva verket långa perioder av åldrande i trä innan avgränsningen avgränsas och garanteras en harmonisk, balanserad och inte särskilt spritig klunk. Intens röd färg, den öppnas på näsan med en bukett bär, björnbär, svarta vinbär och kryddor. Sipen har en fantastisk struktur, med en varm och kraftfull kropp, stödd av en tät garvstruktur och bra syra. Perfekt för att äta kötträtter, till exempel braiserad eller vilt.

Varför köpa Sagrantino

Att köpa Sagrantino innebär utan tvekan att återupprätta en relation med lokala traditioner som riskerade att glömmas bort före 90-talet av förra seklet. Förvisso ett svårt vin att uppskatta, det kan reservera stora överraskningar när det smakas vid rätt tillfällen, även som ett meditationsvin. Om du letar efter ett fullt och kraftfullt vin, territoriellt och vågat, är Sagrantino det rätta valet att bli kär i vid den första klunken av hela dess komplexitet.

Vad kännetecknar Sagrantino -druvan?

Sagrantino -druvan kommer tillbaka i förgrunden på 90 -talet när vinframställningsteknikerna gör det möjligt att utarbeta lättare viner och mjukna hårdheten på grund av en konsekvent garvstruktur. Vinstocken växer traditionellt i kommunerna Montefalco och Bevagna, på jordar och med olika typer av exponering, för att ge viner med stor aromatisk komplexitet där den fruktiga komponenten, som består av röda och svarta frukter, plommon och blommiga inslag av violett, integreras med perfektion med tertiaries på grund av åldrande i trä som tobak och vanilj. Med en lägsta alkoholhalt på 13%måste vinodlingarnas avkastning vara högst 80 kvintaler per hektar.

Vilka är de mest uppenbara egenskaperna hos Sagrantino -vin?

Direkt och omedelbart har Sagrantino -vinet alltid igenkännbara egenskaper som gör det rikligt och kraftfullt i gommen, med en stark tannisk konsistens och som kan stödja komplexa och varierade fruktiga dofter.

Vilka är de bästa kombinationerna för Sagrantino di Montefalco?

Bland de bästa kombinationerna för Sagrantino di Montefalco finns säkert grillade stekar och grytor, lagrade ostar och tryffelrisotton.