Pecorino

Pecorino är en vit druvsort som är utbredd i området mellan Marche och Abruzzo . Även om det är omöjligt att rekonstruera det exakta ursprungsområdet, förblir diffusionen av Pecorino i provinsen Ascoli Piceno, särskilt Offida, lika relevant som den som påverkar Teramo-området. Bland de många hypoteserna om ursprunget till namnet "Pecorino" hänvisar vissa till bondekontext spridningen av sorten med tydlig hänvisning till fårbönder och till den långa tradition som är utbredd i Abruzzo-området. Andra rekonstruktioner tycks också tilldela spridningen av namnet 'Pecorino' till utfodringen av fåren och i andra kända versioner kan också analogin mellan den glittrande typen och den intensiva smaken av fårost indikera exakt i användningen av samma etymologi ett möjligt ursprung. Den lilla druvan och den tjocka skalen tillåter inte stora utbyten från Pecorino. Den stora mängden socker som utvecklats gör det dock möjligt att höja alkoholhalten och balansera syrastrukturen utan ryck. Bland de valörer som finns i Abruzzo är att komma ihåg: Abruzzo DOC, Colli Aprutini IGT, Colli del Sangro IGT, Colline Frentane IGT, Colline Pescaresi IGT, Colline Teatine IGT, Controguerra DOC, Histonium IGT, Terre Aquilane IGT, Terre di Chieti IGT, Tullum DOC. Jämfört med Marche kräver Falerio Pecorino DOCG och Offida Pecorino DOCG-valörer en lägsta procentandel på 85% Pecorino. Tack vare den goda syrligheten lämpar sig Pecorino också för mousserande versioner från vilka ett färskt vin erhålls och lämpar sig för att följa oengagerade aperitiffer. Halmgul i färg med gyllene reflektioner, Pecorino har ett mycket distinkt blommigt aromatiskt sortiment där vi känner igen kalk, vita akaciablommor och tropiska nyanser som påminner om vita och gula massafrukter som aprikos och melon. Också intressant för sin mineralitet behåller Pecorino subtila örtartade nyanser av timjan och salvia. På gommen behåller den rätt smak medan den alkoholhaltiga delen gör den intensiv och full.

Hur man köper Pecorino

Om du letar efter ett vin för sommaren eller om du vill få ett utmärkt vitt vin året runt kommer det att bli en rolig och intuitiv upplevelse att köpa Pecorino online i vår vinbutik. Du kan välja bland de bästa etiketterna som våra sommeliers har valt mellan Marche och Abruzzo och experimentera med särskilda valörer genom att orientera valet mellan Pecorino i renhet, för en autentisk och direkt smak eller vinad som en blandning.

Vad är det bästa Pecorino-vinet?

Det är svårt om inte omöjligt att fastställa vilket som är det bästa Pecorino-vinet på marknaden. Som alltid, när du går in i vinvärlden finns det många utvärderingar att göra innan du identifierar det Pecorino-vin som passar bäst för din smak. Visst kan du börja med valet av regionen och bestämma om du vill välja en ren Pecorino eller att förföras av intressanta blandningar.

Vad skiljer Pecorino vinproducenter?

Det finns många aspekter som skiljer vinproducenter från Pecorino, inklusive vinodlingarnas geografiska läge, den använda produktionsstilen, utvecklat alkoholinnehåll, de val som gjorts före vinifiering. Det enda sättet att hitta dessa skillnader är att börja smaka.

Vilka är de mest lämpliga kombinationerna för Pecorino-vin?

Pecorino är ett mångsidigt vin som kan följa olika typer av rätter, från frikopplade aptitretare till komplexa beredningar. I de yngre och mindre strukturerade versionerna är den lämplig för grillade fiskrätter men kan också vara mycket trevlig med vitt kött marinerat i örter och kokt i ugnen.