Mer än ett vin eller en specifik druvsort, med termen Malvasia är det vanligt att inom det oenologiska området ange en familj av druvsorter som är utbredda framför allt i Medelhavet. Namnet Malvasia härstammar från Monemvasia , namnet på den grekiska hamnen i Peloponnesos, från vilket, särskilt under den venetianska dominansen på 1000 -talet, fartyg lastade med vin lämnade de viktigaste hamnarna i Medelhavet. Det verkar dock som att vinrankan har sitt ursprung på Kreta eller i alla fall i Egeiska området och att den sedan spred sig med den första grekiska koloniseringen. Även om den vita druvsorten Malvasia används i stor utsträckning finns det svarta och rosa Malvasia -druvor. Bara i Italien finns det 18 sorter av Malvasia inklusive Malvasia di Candia och Malvasia Laziale eller Puntinata, den senare utbredd i Lazio. Just i Lazio vinifieras det ofta i blandningar med andra lokala sorter för att få färska viner, inte särskilt lämpliga för åldrande och som kan stödja feta rätter från traditionellt kök, vilket i hög grad avslöjar egenskaperna hos vulkaniska ursprungsjordar. Ett annat relevant exempel är Malvasia di Candia Aromatica odlad i provinserna Piacenza, Parma och Reggio Emilia, platser där Malvasia lämpar sig för skapandet av en serie stilla och mousserande viner. Det är inte lätt att exakt fastställa graden av aromatiskhet hos Malvasia, men i allmänhet kan den anges som måttligt aromatisk. Detta innebär att vinifieringsprocedurerna i stål som utförs vid låga temperaturer ofta är utformade för att fullt ut bevara det aromatiska området och undvika former av oxidation som kan äventyra doften av de primära aromerna. Malvasia ger liv åt blommiga och fruktiga viner där vita och gula fruktmassor som persika, aprikos och vit melon dominerar. Mycket känsliga örtaktiga toner från mysk, timjan, salvia kan ingripa på basen och expandera buketten genom att balansera den fruktiga konsistensen. Både i den stilla och mousserande versionen är Malvasia idealisk för att åtfölja aperitifer baserade på halvåldrade ostar och pålägg, men det är också utmärkt för vitt kött och fiskbaserade förrätter.

Varför köpa Malvasia

Med tanke på druvans mångsidighet kan köp av Malvasia vara en spännande upplevelse för dem som inte gillar alltför aromatiska viner och letar efter en balanserad kombination av blommiga och fruktiga dofter. För att köpa den Malvasia du letar efter kan du hitta ett brett urval på vår webbplats och, tack vare hjälp av detaljerade informationsblad, börja lära dig om de sorter som bäst passar din smak.

Är Malvasia ett förstärkt vin?

Malvasia -druvor kan vinifieras i de torra, mousserande, passita- eller likörversionerna beroende på produktionsval. När det gäller Malvasia delle Lipari talar vi om ett berikat vin eftersom det erhålls genom förstärkning tack vare tillsats av alkohol till ett basvin med en alkoholhalt på cirka 12% och som innehåller minst 95% av Malvasia.

Kan man få ett sött rött vin från Malvasia?

Från Malvasia Nera, utbredd i Trentino , Toscana , Puglia och Piemonte , kan ett sött rött vin erhållas genom att avbryta jäsningen genom att sänka temperaturen eller tillsätta sulfiter.

Vad är ursprunget till Malvasia -vin?

Det verkar som om Malvasia har sitt ursprung i en grekisk stad i Peloponnesos som heter Monenbasia , Monemvasia eller Monovasia vilket betyder '' enkelriktad hamn ''. Dess spridning på den italienska halvön kommer sedan att säkerställas genom import av sticklingar från hamnen i Venedig under den långa medeltiden tack vare kommersiell trafik med öst.