Bonarda är namnet på en mängd röda bär som i Italien faktiskt används för att beteckna tre olika sorter: i Oltrepò Pavese och Colli Piacentini kallas det som motsvarar Croatina Bonarda; Bonarda Novarese som motsvarar Uva Rara; den Piemonteiska Bonarda var istället utbredd i Piemonte före ankomsten av phylloxera. Bonarda är också den mest planterade sorten i Argentina efter Malbec . Bonarda föredrar inte särskilt bördig och lerig jord och vinifieras ofta som en blandning med Barbera -druvor. Hög produktivitet och särskilt känslig för frysning, den tillhör DOC som Monferrato DOC , Colli Tortonesi DOC , Canavese DOC. Mycket utbredd också i Emilia-Romagna , dess spridning i Italien är ca. 750 hektar vinodlingar jämfört med 18 000 i Argentina.

Bonarda of Oltrepò Pavese

I området Colli Piacentini och Oltrepò Pavese är sorten som felaktigt kallas Bonarda faktiskt Croatina. I området som sträcker sig in i östra Lombardiet från Pavia till berget Chiappo föds exceptionella viner som också tack vare ständigt territoriellt marknadsföringsarbete har gjort Pinot Nero och Bonarda kända för entusiasternas allmänhet under de senaste åren. I synnerhet Benämningen av kontrollerat ursprung Bonarda dell ' Oltrepò Pavese som finns sedan 1970 tillåter användning av Croatina för minst 85% att integreras med Barbera, Vespolina och Uva Rara (15% max). Resultatet är generellt ett intensivt rubinrött vin, med vinösa inslag av röda och svarta frukter, mycket fräsch i gommen och inte särskilt garvig.

Varför prova den amabila Bonarda?

Den höga sockerhalten i Bonarda gör den söta versionen särskilt uppskattad, som kännetecknas av större täthet i gommen, mer robusta fruktiga dofter och en behaglig sötma. Det är ett vin som är särskilt lämpligt för kallskuret, grillat kött och färska ostar.

Hur uppnås mousserande Bonarda?

Speciellt i Oltrepò Pavese är spridningen av mousserande Bonarda det särdrag hos en vinodling som kombinerar lokala traditioner och experiment. När den grundläggande musten erhållits, erhålls vinet genom normal jäsning och sedan tillsätts en del av ojäst must och laddas med sockerarter så att referensen i autoklav kan äga rum.

Vad kännetecknar Bonarda?

Bland egenskaperna hos vinet som erhålls med Bonarda -druvor finns säkerligen en livlig och intensiv färg tillsammans med vinösa tips som påminner om röda frukter, en god kryddighet av svartpeppar och merian, för en fräsch och lätt garvig smak.