Asprinio

Asprinio är utbredd speciellt i Campania, exakt i Caserta och Neapolitan områden, djupt kopplat till kommunen Aversa. Druvsorten härstammar troligen från de gamla vilda vinstockarna som tömdes av etruskerna, från vilka dess traditionella aversanaträdsystem också kommer ner. Dess affinitet med sandig jord har delvis skyddat den från phylloxera, därför är det möjligt att hitta grödor av denna sort som är uppfödda i fritt sortiment. Från den får vi viner med en karakteristisk grönaktig färg, kännetecknad av en tydlig antydan till citron och en störande surhet, nästan hård, för denna "asprinio", vilket gör den till en extremt lämplig druva för mousserande vin i Aversa Asprinio DOC.