Rum Zacapa skapades först 1976 för att fira 100-årsdagen av grundandet av Zacapa, den guatemalanska staden där den tillverkas.
Det varma och fuktiga klimatet i regionen, tillsammans med den vulkaniska jorden , ger idealiska förutsättningar för att odla de bästa sockerrören. Zacapa rom tillverkas av jäsning av ren sockerrörsjuice från första pressningen , en faktor som gör den otroligt mjuk och sammetslen . När den väl destillerats står rommen inför en lång resa till " Huset ovanför molnen ", en magisk plats, belägen 2300 meter över havet, för att åldras. På dessa höjder är luften svalare och upplever färre temperaturförändringar, vilket gör att rommen mognar långsamt.