Vårviner - säsongen av återfödelse

Våren närmar sig och med den varma säsongen växer önskan att gå ut och njuta av den första värmen. Vi lämnar äntligen en kall vinter för att börja njuta av de milda kvällarna med vänner, som från aperitiffets ögonblick tappar till middagstiden och därefter. Ankomsten av en ny säsong medför också en förändring i matvanor, med lättare och mer doftande rätter, mindre rika och strukturerade. Självklart leder en förändring i menyn också till en justering av valet av viner som en naturlig konsekvens. Rätter från vårköket ber om kombinationer med fräschare, doftande och lättare viner, mindre rika och strukturerade. Bland de vita dricker vi gärna viner med ett blommigt och fruktigt ansikte, kännetecknat av god friskhet och behaglig slutlig smak. När det gäller de röda kommer vi sällan att smaka kraftfulla, garvade, strukturerade och åldriga viner i trä under lång tid. Istället föredrar vi röda viner åldriga endast i stål eller kanske med en kort passage i trä, vilket inte förändrar sortens egenskaper. Medelstrukturerade viner, med en smal och fruktig profil, som kan hitta utmärkta kombinationer med välsmakande första rätter, vitt kött, stenfisk med tomat, gryta eller soppa. Några förslag? Bland de vita är Pigato, Vermentino dei Colli di Luni, Arneis, Muller Thurgau, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Passerina, Falanghina, Inzolia och Grillo. Låt oss inte glömma rosévinerna, utmärkta viner att smaka på den här säsongen av året, med de raffinerade och eleganta Rosé-vinerna, i provensalsk stil, i området vid Gardasjön: Valtènesi och Bardolino Chiaretto, eller de mer vertikala och skarpa i 'Etna. Bland de röda vinerna är valet brett. Från unga och fruktiga Pinot Noir från Sydtyrolen, till Rossese di Dolceacqua, till Frappato di Vittoria, till södra Tyrolska Schiava, till Sangiovese di Romagna. Våren är också i perfekt harmoni med mousserande viner, från Prosecco Superiore Brut di Conegliano och Valdobbiadene, till Classic Method Franciacorta och Trento Doc.

Några förslag, här är det!

vitt

Western Ligurian Riviera Pigato Doc Terre Ferme, Lunae Winery

Colli di Luni Vermentino Doc Black Label, Cantina Lunae

Sydtyrolen Valle Isarco Muller Thurgau Doc, Valle Isarco Winery

Sydtyrolen Muller Thurgau Doc, Tiefenbrunner

Campi Flegrei Falanghina Doc, La Sibilla

Sicilien Doc Grillo Kebrilla, Cantine Fina

Sicilien DOC Tenuta Regaleali Grillo Horse of the Fairies, Tasca d'Almerita

Rossi

Södra Tyrol Pinot Nero Doc, Elena Walch

Sydtyrolen Pinot Nero Doc Meczan, Hofstatter