100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge 2022 Maison Calvet

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2020 H. Lun

Toscana Rosso IGT 2021 Montevertine

Toscana IGT Sir Passo 2022 Duca di Saragnano

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Taurasi DOCG Rue 333 2018 Nativ

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2022 Petra

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2021 Bertani

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Bolgheri Superiore DOC Maestro di Cava 2018 Tenuta Meraviglia

Marche IGT Rosso Pelago 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Riva del Bric 2020 Paolo Conterno

Saint-Émilion AOC 2021 Château La Pointe Bouquey

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Pomerol AOC La Ballade 2021 Château La Pointe

Toscana IGT Rosso Governo all'Uso Toscano Bernardeschi 2.60 2020 Terrescure

Toscana IGT 2019 Monteverro