100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia

Ribera del Duero DO 2022 Aalto

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Tupungato Malbec IG Synthesis 2020 Finca Sophenia

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2019 Tenute Lunelli

Etna DOC Rosso Contrada Feudo 2020 Girolamo Russo

Barolo DOCG Cerretta 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Comune di La Morra 2020 Marcarini

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Sicilia Riserva DOC Orestiadi Ludovico 2019 Tenute Orestiadi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Toscana IGT Rosso Francesca Romana 2018 Terenzi

Etna Rosso DOC 2022 Planeta

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2021 Feudi Bizantini

Faro DOC 2014 Palari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi