100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Nuova 2019 Casanova di Neri

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Rosso di Montalcino DOC 2020 Casalino

Valle Central DO Carmenère 2023 Urmeneta

Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2017 Paolo Leo

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2021 Rainoldi

Rioja DOCa Reserva 2020 Marqués de Riscal

Gevrey-Chambertin AOC 2020 Reine Pédauque

Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2017 Feudi di San Gregorio

Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2016 ArPePe

Cortona Rosso DOC Achelo 2022 La Braccesca

Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2020 Nino Negri

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Blauburgunder Mazzon 2020 Brunnenhof

Terre di Chieti IGT Primitivo Limited Edition 2021 Tenuta Ulisse

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda