100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Camigliano

Terre di Chieti IGT Primitivo 2021 Tenuta Ulisse

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2020 H. Lun

Etna Rosso Riserva DOC 2017 Tornatore

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Swartland WO The Chocolate Block 2022 Boekenhoutskloof

Barolo Riserva DOCG Bussia 2016 Fratelli Barale

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2018 Beringer

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Il Marroneto

Chianti Classico Riserva DOCG Il Poggiale 2021 Castellare di Castellina

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2016 ArPePe

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2015 Marchesi di Gresy

Barolo DOCG Castiglione 2020 Vietti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Cesari

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2017 Barbanera

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Marche IGT Rosso Guerriero Nero 2022 Guerrieri