100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Toscana IGT Il Blu 2020 Brancaia

Salento IGT Coribante 2022 Castello Monaci

Pomerol AOC 2019 Château La Croix St. Vincent

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira

Primitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2022 Vespa Vignaioli per Passione

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2018 Beringer

Langhe DOC Nebbiolo Ruj 2021 San Silvestro

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2015 Adanti

Brunello di Montalcino DOCG Pianrosso 2019 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2020 Masca del Tacco

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2019 Di Majo Norante

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2018 Fabiano

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Avignonesi

Bolgheri Superiore DOC 2020 Donne Fittipaldi

Toscana IGT Oreno 2021 Tenuta Sette Ponti