100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira

Vigneti delle Dolomiti IGT San Leonardo 2019 Tenuta San Leonardo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2019 Speri

Pomerol AOC 2019 Château La Croix St. Vincent

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Gerla

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Elena Walch

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2019 Di Majo Norante

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2018 San Marzano

Toscana IGT Sasso al Poggio 2020 Piccini 1882

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Marche IGT Rosso Otto Borghi 2021 Casalfarneto