100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Doppio Passo

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Bonacchi

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2019 San Marzano

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Bolgheri DOC Il Seggio 2019 Poggio al Tesoro

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Blumenfeld

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2022 Paolo Leo

Toscana IGT Le Volte 2022 Ornellaia

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Etna Rosso DOC 2020 Inessa

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Barbanera