100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2015 Adanti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cantina di Illasi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2021 Feudi Bizantini

Pessac-Léognan AOC Rouge 2ème Vin La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2019 Château La Mission Haut-Brion

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Barolo DOCG Monfalletto 2020 Cordero di Montezemolo

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Barolo DOCG Tradizione 2019 Marchesi di Barolo

Toscana IGT Tassinaia 2020 Castello del Terriccio

Puglia IGT Nero di Troia 2022 Velarino

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Villa a Sesta

Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Marche IGT Rosso Pelago 2020 Umani Ronchi

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Zonin

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira