100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2019 Castello Monsanto

Rosso di Montalcino DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Margaux AOC 1er Cru Classé Grand Vin 2021 Château Margaux

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Châteauneuf-du-Pape AOC 2022 Cellier des Princes

Barbaresco DOCG 2020 Gaja

Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois Exceptionnel 2021 Château Malescasse

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2018 Scarpa

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fuligni

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2021 Frescobaldi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Colterenzio

Toscana IGT Insoglio del Cinghiale 2022 Tenuta di Biserno

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2018 Serafini & Vidotto

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Chianti Classico Riserva DOCG Famiglia Zingarelli 2020 Rocca delle Macie