100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi di Barolo

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016 Canneto

Langhe DOC Baccanera 2021 Lo Zoccolaio

Margaux AOC 1er Cru Classé Grand Vin 2021 Château Margaux

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Roccolo Grassi

Bolgheri DOC Adèo 2022 Campo alla Sughera

Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Villa a Sesta

Brunello di Montalcino DOCG 2018 La Poderina

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Primitivo di Manduria DOC Talò 2022 San Marzano

Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja