100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Chianti Classico Riserva DOCG Il Poggiale 2021 Castellare di Castellina

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Trälåda Antinori med Il Bruciato, Villa Antinori och Vermentino Guado al Tasso, 3 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Puglia IGT Primitivo 2023 Doppio Passo

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Elena Walch

Barolo DOCG 2020 Pio Cesare

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Trälåda Marchesi di Barolo "Tradizione" med Barolo och Barbaresco, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Montefalco Sagrantino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Lazio IGT Baccarossa 2022 Poggio Le Volpi

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi di Barolo