100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2019 Salvioni

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Carignano del Sulcis Superiore DOC Terre Brune 2019 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 St Michael Eppan

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2021 Bertani

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2022 PietraPura

Bolgheri Superiore DOC 2020 Donne Fittipaldi

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2020 Ca' Viola

Chianti Classico DOCG 2023 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Castello Monsanto

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina 2022 Marchesi Antinori

Barolo Riserva DOCG Ravera 2016 Lo Zoccolaio

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Sicilia DOC Nero d'Avola Harmonium 2019 Firriato