100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Aska 2021 Banfi

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2021 Cantina di Santadi

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Ribera del Duero DO Unico 2014 Vega Sicilia

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2021 Cantina di Bolzano

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2020 Ruffino

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2020 Rocca di Frassinello

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2018 Ilatium Morini

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano

Barolo DOCG 2019 Beni di Batasiolo