100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Salento IGT Primitivo 2022 Notte Rossa

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2022 San Silvestro

Barolo DOCG 2020 Fontanafredda

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2022 Marchesi Antinori

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Carignano del Sulcis Riserva DOC Buio Buio 2020 Mesa

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Barolo Riserva DOCG Ravera 2016 Lo Zoccolaio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2020 Fontodi

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 St Michael Eppan

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse