100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Massolino

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Chianti Classico Riserva DOCG Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2020 Arnaldo Caprai

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2016 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2021 Marchesi Antinori

Napa Valley Reserve AVA Cabernet Sauvignon To Kalon 2018 Robert Mondavi Winery

Bolgheri DOC Adèo 2022 Campo alla Sughera

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia