100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Bolgheri Superiore DOC 2021 Ornellaia

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2021 Cantina di Santadi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Toscana IGT Guidalberto 2022 Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2019 Castello Monsanto

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2019 Gottardi

Chianti Classico Riserva DOCG Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Marche IGT Kurni 2021 Oasi degli Angeli

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri