100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Bolgheri DOC Beccaia 2022 I Tirreni

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2022 PietraPura

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Barbanera

Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2022 Marchesi Antinori

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Antonelli

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2020 Arnaldo Caprai

Toscana IGT Rosso Saffredi 2021 Le Pupille

Primitivo di Manduria DOC 2022 Notte Rossa

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Col d'Orcia

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Castello Monsanto

Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac