100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Salento IGT Primitivo 2022 Notte Rossa

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Bolgheri Superiore DOC 2021 Ornellaia

Carignano del Sulcis Riserva DOC Buio Buio 2020 Mesa

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Marche IGT Kurni 2021 Oasi degli Angeli

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2022 Marchesi Antinori

Barolo Riserva DOCG 1752 Cannubi 2015 Damilano

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2019 Gottardi

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2021 Cantina di Santadi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2022 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Beccaia 2022 I Tirreni

Barolo DOCG 2020 Prunotto