100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2021 Erste Neue

Uruguay Tannat Reserva 2021 Bodega Garzón

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Elisi 2020 Francesco Cadinu

Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2021 Benanti

Stellenbosch WO Rubicon 2020 Meerlust

Barbaresco Serraboella DOCG 2021 Paitin

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Paradiso di Manfredi

Chianti Classico Riserva DOCG Cultus Boni 2018 Badia a Coltibuono

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Fittiloghe 2021 Francesco Cadinu

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

Lazio IGT Petit Verdot 2022 Casale del Giglio

Bolgheri Superiore DOC Vendemmia d'Artista 2021 Ornellaia

Puglia IGT Negroamaro Orfeo 2022 Paolo Leo

Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Tierra de Murcia IGP Macho Man 2021 Casa Rojo

Toscana IGT Giusto di Notri 2021 Tua Rita

Rioja DOCa Crianza Tinto Familia 2020 Leza García

Toscana IGT Poggio de' Colli 2021 Piaggia