100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Montefalco Sagrantino DOCG Riserva Il Domenico 2010 Adanti

Mendoza IG Malbec Alegoría Gran Reserva 2021 Navarro Correas

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Boscarelli

Toscana IGT Alto 2021 Petra

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2022 Franz Haas

Cahors AOC Malbec 2020 Clos de Gamot

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2015 Biondi-Santi Tenuta Greppo

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2021 Rocca di Frassinello

Rioja DOCa Reserva 2020 Contino

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2019 Polvanera

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Marchesato degli Aleramici

Veneto IGT Rosso Primofiore 2021 Giuseppe Quintarelli

Barolo DOCG Arione 2018 Giacomo Conterno

Barolo Riserva DOCG Monvigliero 2017 Castello di Verduno

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2020 Argiolas

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Terre Siciliane IGT Rosso Franchetti 2021 Passopisciaro