100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barolo DOCG Ludo 2020 Poderi Luigi Einaudi

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2019 Rainoldi

Mendoza IG Malbec 1884 2021 Escorihuela Gascón

Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2016 Palladino

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2020 Poliziano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

Taurasi Riserva DOCG 2017 Fiorentino

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2021 Ricasoli 1141

Chianti Classico Riserva DOCG Tenuta Perano 2020 Frescobaldi

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Barolo DOCG 2020 Oddero Poderi e Cantine

Chianti Classico DOCG Riserva di Famiglia 2020 Cecchi

Barolo Rocche dell'Annunziata DOCG 2020 Renato Ratti

Etna Rosso Riserva Contrada Monte Gorna DOC 2017 Nicosia

Toscana IGT Paleo 2020 Le Macchiole

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2019 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Ritterhof