100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barbaresco DOCG Palàs 2020 Michele Chiarlo

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sorleone 2018 Villa a Sesta

Langhe DOC Nubiè 2021 Lo Zoccolaio

Toscana IGT Sangiovese Fontalloro 2019 Fèlsina

Irpinia Aglianico DOC Redimore 2022 Mastroberardino

Toscana IGT Luce della Vite 2021 Tenuta Luce

Valtellina Superiore Grumello DOCG Rocca De Piro 2019 ArPePe

Terre Siciliane IGT Nero d'Avola Siccagno 2021 Arianna Occhipinti

Brunello di Montalcino DOCG Luce 2019 Tenuta Luce

Rioja DOCa Reserva Imperial 2019 CVNE

Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2014 Giuseppe Quintarelli

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Poggio Rosso 2019 San Felice

Barbaresco DOCG 2020 Beni di Batasiolo

Venezia Giulia IGP Schioppettino 2022 I Clivi

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2020 Alpha Estate

Piemonte DOC Albarossa 2019 Castello di Neive