100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Salento Negroamaro IGT Teresa Manara 2020 Cantele

Carignano del Sulcis DOC Riserva Rocca Rubia 2020 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Patricia 2022 Girlan

Bolgheri Superiore DOC Magari Ca' Marcanda 2022 Gaja

Chianti Rufina DOCG 2022 Selvapiana

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Valli di Porto Pino IGT Shardana 2019 Cantina di Santadi

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2016 Romano Dal Forno

Primitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2019 Masca del Tacco

Riverina Shiraz Cabernet GI Family Selection 2022 De Bortoli

Etna Rosso DOC Le Sabbie dell'Etna 2021 Firriato

Barolo Riserva DOCG Ravera 2017 Lo Zoccolaio

Barbaresco DOCG 2020 Bel Colle

Toscana IGT Rosso Vas Gold 2017 Villa a Sesta

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Castello Romitorio

Cinque Autoctoni Edizione 21 Fantini Farnese

Rosso di Montalcino DOC Pian delle Vigne 2022 Marchesi Antinori

Trentino DOC Bottega Vinai Pinot Nero 2022 Cavit