100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Bolgheri Rosso DOC 2022 Grattamacco

Chianti Classico DOCG Pèppoli 2023 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Chianti Classico Riserva DOCG Ser Lapo 2021 Marchesi Mazzei

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Toscana IGT Le Volte 2022 Ornellaia

Puglia IGT Nero di Troia 2021 Masseria Ficarigna

Chianti Classico DOCG Il Palei 2019 Villa a Sesta

Chianti Classico DOCG 2023 Castellare di Castellina

Barolo DOCG 2019 Beni di Batasiolo

Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Bolgheri DOC Beccaia 2022 I Tirreni

Bolgheri Superiore DOC 2021 Campo al Faro