100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Chianti Classico Riserva DOCG 2020 Banfi

Taurasi DOCG 2018 Fiorentino

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2020 Marisa Cuomo

Noto DOC Santa Cecilia 2021 Planeta

Valtellina Superiore DOCG Mazér 2020 Nino Negri

Bolgheri DOC Caccia al Palazzo 2022 Tenuta di Vaira

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Toscana IGT Sasso al Poggio 2020 Piccini 1882

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Talenti

Toscana IGT Modus 2021 Ruffino

Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2015 Marchesi di Gresy

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2017 Tenute Fiorebelli

Margaux AOC Alter Ego 2020 Château Palmer

Brunello di Montalcino DOCG Donna Rebecca 2018 Ridolfi

Trentino Riserva DOC Castel Firmian Lagrein 2020 Mezzacorona

Toscana IGT Tassinaia 2020 Castello del Terriccio

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano