100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2020 Campo alla Sughera

Chianti Rufina Riserva DOCG Vigneto Bucerchiale 2020 Selvapiana

Rosso di Montalcino DOC 2022 Banfi

Mendoza IG Malbec 2021 Terrazas de los Andes

Barbaresco DOCG 2020 Pio Cesare

Conero Riserva DOCG Campo San Giorgio 2019 Umani Ronchi

Rosso di Montalcino DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Côte-Rôtie AOC La Turque 2020 E. Guigal

Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2020 Salcheto

Bordeaux Supérieur AOC 2022 Château Le Bocage

Montefalco Sagrantino DOCG 2016 Fattoria Colsanto

California Cabernet Sauvignon AVA Diamond Collection Ivory Label 2020 Francis Ford Coppola

Barolo DOCG Cerretta 2019 Giacomo Conterno

Langhe Nebbiolo DOC Ochetti 2022 Renato Ratti

Colli di Luni DOC Niccolò V 2020 Lunae

Chianti Classico Riserva DOCG 2020 Banfi

Puglia IGT Primitivo Alchymia 2021 Duca di Saragnano

Taurasi DOCG 2018 Fiorentino