100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Pian del Prete

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Pian del Prete

Salento Primitivo IGT 2020 Masseria Ficarigna

10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Bolgheri DOC Collezione del Conte 2021 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Cinque Autoctoni Edizione 21 Fantini Farnese

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2018 Niviana

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Bolgheri DOC Sassicaia 2020 Tenuta San Guido

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Fattoria dei Barbi

Toscana IGT Tignanello 2021 Marchesi Antinori

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Poderina