Torsken är helt enkelt saltad torsk. Ett gammalt förfarande som gör det möjligt att bevara under en lång tid. Den skiljer sig från torrfisk, som alltid är torsk, men torkad. Exakt möjligheten att lagra den och transportera den långt från Nordsjön har gjort torsk till en mat närvarande i många europeiska länder. Italien är verkligen inget undantag, som i nästan alla regionala kök presenterar typiska rätter baserade på torsk. Torsk är en vit köttfisk, välsmakande och delikat. Det lämpar sig för många förberedelser och när vi tänker på att vinerna ska matcha, måste vi ta hänsyn till hur det tillagas. Som exempel kommer vi att undersöka några klassiska torskrecept med matchande viner. Vi kommer också att inkludera krämad torsk och torsk i Vicenza-stil bland recepten, även om de i verkligheten traditionellt är beredda med torrfisk.

Torsk Vicentina

Det är ett mycket välsmakande och rikt recept, tillverkat något oljigt av närvaron av riklig olja. Den perfekta matchen är med en Method Classico Monti Lessini DOC-mousserande vin, framställt med den autoktona durella-druvan, som med sin livliga surhet avfetter och rengör gommen.

Krämad torsk

Venetiansk krämad torsk är ett raffinerat recept. Det är en delikat torskkräm smaksatt med vitlök, citron och lagerblad. Det går mycket bra med en Breganze Vespaiolo Doc, med en Carso Malvasia Doc eller med en Collio Friulano Doc.

Stekt torsk

Stekt torsk i smet är en klassiker av många kulinariska traditioner, med början med den romerska. Det kan kombineras med en Franciacorta eller en Trento Doc Pas Dosè, som kan avfettning och rengöring av munnen perfekt.

Torsk i vått

Det kokta torskreceptet är utbrett i olika regioner i Italien. Närvaron av tomatsås tyder på att fokusera på ett medellångt fortfarande rött vin, helst med god surhet, något garvad och åldras endast i stål: Berici Hills Tai Rosso Doc, Vesuv eller Campi Flegrei Piedirosso Doc, Rossese di Dolceaqua Doc , Cerasuolo di Vittoria Doc.

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Nedsatt pris
24,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 28,60 € 
Lägsta pris: 24,50 € 
Lessini Durello Spumante Brut DOC Torre dei Vescovi Colli Vicentini

Lessini Durello Spumante Brut DOC Torre dei Vescovi Colli Vicentini

0,75 ℓ
Italien, Veneto
Mängdrabatt 5%
12,30 
per flaska  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
minst 6 flaskor
Inkl. Moms och skatter
Ordinarie pris: 12,90 €
Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2022 Planeta

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2022 Planeta

0,75 ℓ
17,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Collio DOC Friulano 2023 Livon

Collio DOC Friulano 2023 Livon

0,75 ℓ
Italien, Friuli Venezia Giulia
Mängdrabatt 5%
12,40 
per flaska  (0,75 ℓ)  16,53 €/ℓ
minst 6 flaskor
Inkl. Moms och skatter
Ordinarie pris: 13,10 €
Cerasuolo di Vittoria DOCG 2022 Feudi del Pisciotto

Cerasuolo di Vittoria DOCG 2022 Feudi del Pisciotto

0,75 ℓ
17,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Collio DOC Friulano 2023 Cormòns

Collio DOC Friulano 2023 Cormòns

0,75 ℓ
Mängdrabatt 5%
12,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
minst 6 flaskor
Inkl. Moms och skatter
Ordinarie pris: 13,20 €
Trento Pas Dosé DOC 2019 Altemasi

Trento Pas Dosé DOC 2019 Altemasi

0,75 ℓ
39 
per flaska  (0,75 ℓ)  52 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Collio DOC Friulano 2022 Schiopetto

Collio DOC Friulano 2022 Schiopetto

0,75 ℓ
90
90
93
20,20 
per flaska  (0,75 ℓ)  26,93 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Laddar, vänligen vänta...

Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy