Vita viner från öarna

Att prata om grillar, grillad fisk och skaldjur utgör ett välsmakande alternativ till kött. Men till skillnad från den senare uttrycker grillad fisk en ganska vild natur som kräver olika uppmärksamhet när det är dags att välja den mest lämpliga kombinationen med vin. För att utveckla en karakteristisk bitter tendens i matlagning kräver de ett mjukt vin som försvagar det, men som också kontrasterar deras inneboende smak, som svarar bra på deras fetthet, och med en struktur som liknar fisken eller kräftdjuren på vakt, från havsbas till fisk svärd, från hummer till räkor, till hummer.