Barolo DOCG Sorì Ginestra 2020 Conterno Fantino
Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille
Toscana IGT Rosso 2020 Vallepicciola
Barolo DOCG Paesi Tuoi 2018 Vite Colte
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2023 Cantina Terlano
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Patricia 2022 Girlan
Vilka är vinerna att kombinera med rätter med svamp?
Svamprätter, med sitt djup av smak och köttiga konsistens, passar bra med mjuka röda viner med sammetslena tanniner. En Chianti Classico eller en Merlot förhöjer svampens umamirikedom utan att övermanna dem, medan en Barbera med sin fräschör och livliga syra perfekt balanserar rikare rätter som svamprisotto.
Slutligen, för rätter som kombinerar tryffel och svamp, är ett vin med balanserad kropp och struktur idealiskt. Ett vin som Amarone della Valpolicella eller en Brunello di Montalcino erbjuder rätt intensitet, mjuka tanniner och kryddiga aromer som förstärker både tryffel och svamp, vilket skapar en komplex och sofistikerad harmoni i gommen.