Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso är ett DOC-rött vin från Veneto, producerat exklusivt i Valpolicella-området, i provinsen Verona, från inhemska vinstockar som Corvina, Corvinone och Rondinella, plus andra lokala sorter som tillåts enligt specifikationen.

I huvudsak är det samma druvor som används för produktionen av Amarone och Recioto . Den traditionella vinframställningstekniken för "ripasso" består i att det basala Valpolicella-vinet kommer i kontakt med resterna av Amarone , mer eller mindre torkade, i cirka 15-20 dagar. Även andra viner, Veronesi som "Campofiorin" från Cantina Masi och "Secco Bertani" från den homonyma vingården, är födda från samma produktionsteknik som Ripasso.

Resultatet är ett vin med en rubinröd mantel, som på näsan utvecklar eteriska inslag av röda bär, ofta berikade med rostade toner, vanilj och tobak; mer strukturerat och långlivat än basvinet , mer alkoholhaltigt men också mer avrundat och harmoniskt . Dess egenskaper gör detta vin särskilt lämpligt att komplettera vinterns första rätter, andra rätter, charkuterier och medelåldrade ostar.

Valpolicella Ripasso kan ta emot följande valörer:

Klassisk om den produceras i delområdet som omfattar de kommuner som ingår i den klassiska Valpolicella.
Valpantena om den produceras i Valpantenadalen.
Högre om lagringen på fat sker i minst 12 månader från och med den 1 januari efter skörden och alkoholhalten är högre än 12 % för konsumtion.

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Villa Loren

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2022 Farina

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2021 Farina

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Le Arche

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Villa Annaberta

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2022 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2019 Bolla

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2021 Fabiano

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico 2018 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso DOC La Groletta 2022 Corte Giara