Cucco gods

Denna rena Nebbiolo kommer till ljus från Langhe-vingårdarna i Tenuta Cucco, ordnad på kalkhaltig lerig mark och vetter mot söder.

När druvorna skördats pressas de försiktigt och överförs till kärl där jäsning sker i två faser: först måste jästen vid 24 ° C i 4 dagar i kontakt med skinnet för att extrahera de typiska dofterna av druvsorten, därefter jäser i vitt eller i avsaknad av skinn vid en temperatur på 22 ° C. Malolaktisk jäsning utförs, varefter vinet raffineras i stål till tappning.

I glas...

Denna Barbera d'Alba Superiore har sitt ursprung i vingården Elia di Roddi d'Alba, som ägs av Tenuta Cucco.

Endast de bästa druvorna skördas och pressas och överförs sedan till stålfat, där en första alkoholhaltig fermentering äger rum vid en kontrollerad temperatur på 18 ° C i 3 dagar för att extrahera de flesta av aromariet. Ytterligare fermentering följer vid 26 ° C med post-fermentering maceration av 6-8 dagar. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i 12 månader i små ekfat med olika användni...