Rubbia al Colle

Gården Rubbia al Colle ligger i Suvereto, i hjärtat av det toskanska Maremma. Namnet härstammar från en mätenhet från det förflutna. Företagets huvudsakliga mål, som har påverkat valet av territorium att bosätta sig i, är att föra Sangiovese tillbaka till världssvinscenen, utan att glömma de berömda internationella vinstockar som alltid har vinifierats i området.

Från denna egendom föddes det som idag alla kallar symbiotisk vinodling. 2008 invigdes "Cantina che non c'e" officiellt, vilket snabbt blev berömt eftersom det inte var synligt på utsidan, efter att ha byggts under kullen Podere Poggetto alle Pulledre.

Bland gårdens viner är den mest karakteristiska "Barricoccio", som tar sitt namn från behållaren i vilken den åldras: en terrakottabarrique, ett forntida material som tidigare använts av etruskerna som befolkade området, gjorda med fyra händer med Masini-ugnen av Impruneta i Florens. I Barricoccio mognar godsets Sangiovese med "dess lögn" i en kontinuerlig men långsam rörelse som garanteras av behållarens form vid en mycket konstant temperatur. Detta händer under året eftersom terrakotta är ett isolerande material som kan upprätthålla de typiska fruktiga egenskaperna hos Sangiovese.