Rocca di Frassinello är den toskanska Maremma-gården i Castellare di Castellina, en av de mest berömda toskanska vingårdar i vår vinscen. Rocca di Frassinello-projektet föddes från önskan att skapa en andra egendom i ett annat territorium i Toscana, vilket skulle kunna garantera samma kvalitet på Castellare i Chianti-viner. Efter många undersökningar föll valet på inlandet i det toskanska Maremma , i det fantastiska kuperade området som ligger halvvägs mellan Massa Marittima och Grosseto. I detta område har det varit många likheter när det gäller jordkompositionen med de fina jordarna i Chianti Classico och Montalcino-området, men med en genomsnittlig säsongstemperatur på några grader högre, vilket garanterar en full och rik mognad av druvorna , med mycket intressanta aromatiska profiler. Gården täcker cirka 500 hektar, varav cirka 90 för närvarande planteras med vinstockar. Området kyssas av ett mjukt medelhavsklimat, alltid mildrat av de ständiga vindarna som går tillbaka inåt från den tyrrenska kusten i Castiglion della Pescaia . Rocca di Frassinello gårdsprojekt kommer från samarbetet mellan två prestigefyllda namn i vinet: Castellare och Domaines Barons de Rothschild Lafite. Den italiensk-franska unionen har kombinerat den stora upplevelsen av två varumärken, som har valt vägen för absolut excellens genom kallelse. Bredvid de typiska sorterna i det toskanska landet, som Sangiovese och Vermentino, finns också de ädla Bordeaux-vinstockarna Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot och Syrah, den stora druvan i Rhônedalen. Utöver det arbete som gjorts på landsbygden med planteringen av de nya vingårdarna har gården berikats med en källare designad av den berömda arkitekten Renzo Piano. De arkitektoniska valen styrdes av en väsentlig och funktionell vision, utan att härleda monumental utställning, men försökte skapa platser som är lämpliga för produktionsbehov utan att avstå från rymdens symbolvärde. Således föddes idén att placera tunnkällaren i källarens hjärta, som ett verkligt centrum för strukturen och en nästan helig och rituell plats för vin.

Vinutbudet är ganska stort och bland de olika etiketterna markerar vi några utmärkelser: till exempel Maremma Toscana DOC Rocca di Frassinello, ett snitt av sangiovese (60%), merlot (20%), cabernet sauvignon (20%), vinifierat i stål och åldras i barrique i 14 månader. En röd som kombinerar den uttrycksfulla styrkan och friskheten i Sangiovese med elegansen i cabernet och den fruktiga mjukheten hos merlot. Ett annat fantastiskt vin är den rena merloten Maremma Toscana DOC Baffonero , som tack vare ett långt åldrande barriär ger harmoniska aromer och en övertygande och förfinad profil. Bland de vita påpekar vi en trevlig, fräsch och smakrik version av vermentino, Toscana IGT Vermentino, idealisk för att följa skaldjurrätter från traditionellt toskansk mat.