Amarone risotto har nu blivit en stor klassiker av veronesisk mat . Vi kan inte tala om ett traditionellt recept, för Amarone är ett ungt vin. Först på 1950-talet började Amarone produceras och tappas på flaska, men den kommersiella framgången är mycket nyare, också på grund av framgången för detta kraftfulla och koncentrerade vin på de viktigaste utländska marknaderna, med utgångspunkt från det amerikanska. Utan denna förutsättning, låt oss gå vidare till receptet och hur man gör en risotto som bevarar smaken av Amarone känns irriterande alkoholhaltig och vinös.

Ingredienser
Carnaroli ris
riven Parmigiano Reggiano ost
lök
extra virgin olivolja
en klick smör
köttbuljong
1 glas Amarone della Valpolicella.

Välj Carnaroli-ris , det mest lämpliga för att förbereda risottos för dess förmåga att hålla matlagning bra medan du bibehåller en fin crunchiness och för sin tendens att släppa stärkelse, vilket gör risottan mjuk och krämig. Stek en mycket finhakad lök med en streck extra jungfruolja på medelhög värme i en kastrull. Stäng av värmen och håll sautéen åt sidan. Ta en kastrull och toast riset utan att tillsätta något i ett par minuter. Rostning gör att riset upprätthåller en perfekt konsistens även på ett kokt ansikte. För närvarande blandas med ett glas Amarone. Alkoholen avdunstar helt utan att lämna några spår och riset absorberar alla aromer och dofter av amaron. Därefter kan du lägga till löksausen, tidigare kokad och börja väta riset genom att tillsätta buljongen en slev åt gången, så att risottan alltid håller mjuk. När tillagningen är nästan färdig, ta bort pannan från värmen, rör i risotton med en knopp smör och riven Parmigiano Reggiano. Servera och servera vid bordet. Och ihopkopplingen? Det skulle vara för lätt att säga med en Amarone. Och i själva verket kommer vi inte att rekommendera Amarone, ett vin som är för strukturerat, ihållande och komplex för en risotto, utan ett annat lokalt vin: en Valpolicella Classico eller högst en Valpolicella Ripasso , säkert mer lämpad för färskhet och mjukhet att dricka för att följa en risotto.

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Dal Moro

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
Rabatt 25%
59,90 €
per flaska  (1,5 ℓ)  39,93 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 79,90 € 
Lägsta pris: 79,90 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

0,75 ℓ
Nedsatt pris
35,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 39,90 € 
Lägsta pris: 35,10 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

0,75 ℓ
14,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ, I Låda
92
93
94
Rabatt 25%
22,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  30,53 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 30,70 € 
Lägsta pris: 30,70 € 
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tommasi

0,75 ℓ
15,20 €
per flaska  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

0,75 ℓ
93
91
38,20 €
per flaska  (0,75 ℓ)  50,93 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
92
93
Rabatt 40%
10,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 17,90 € 
Lägsta pris: 17,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Rabatt 30%
19,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 28,50 € 
Lägsta pris: 28,50 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2018 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2018 Niviana

0,75 ℓ
Rabatt 40%
26,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 45 € 
Lägsta pris: 45 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Dal Moro

0,75 ℓ
94
Rabatt 40%
19,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 32,90 € 
Lägsta pris: 32,90 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
Rabatt 30%
27,90 €
per flaska  (1,5 ℓ)  18,60 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 39,90 € 
Lägsta pris: 39,90 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Rabatt 35%
8,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 13,90 € 
Lägsta pris: 13,90 € 
Valpolicella Classico DOC Bonacosta 2022 Masi

Valpolicella Classico DOC Bonacosta 2022 Masi

0,75 ℓ
11,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

0,75 ℓ
91
91
Rabatt 34%
17,90 €
per flaska  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 27,50 € 
Lägsta pris: 27,50 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

0,75 ℓ
Mängdrabatt 5%
36 €
per flaska  (0,75 ℓ)  48 €/ℓ
minst 6 flaskor
Inkl. Moms och skatter
Ordinarie pris: 37,90 €
Utgående
Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
92
93
Rabatt 24%
21,70 €
per flaska  (0,75 ℓ)  28,93 €/ℓ
Inkl. Moms och skatter
Ord. pris: 28,80 € 
Lägsta pris: 28,80 € 
Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy