Oltrenero är företaget som har gjort Pinot Nero till grunden för sina mousserande viner i hjärtat av Oltrepò Pavese, bland de gamla romerska vingårdarna, som ligger vid foten av Apenninerna, där den obestridda huvudpersonen alltid har varit vin.

Den noggranna skötseln av vingårdarna och de låga skördarna på vingården är bara en del av processen som leder till det perfekta mousserande vinet på Oltrenero: i själva verket görs allt för att få högsta kvalitet, från att bladet tas bort i den gröna beskärningsfasen för att ge mer ljus till druvorna, och från skörden gjordes rad till rad först när mognaden av druvorna är perfekt. Den verkliga magin utspelar sig alltså i källarna, där vid "grottemperatur" de mousserande vinerna vilar på sina jäsningar länge, för att förvärva den komplexitet och storhet som är typisk för den stora Oltrepò Pavese.

Så här föds stora mästerverk över hela världen, till exempel Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Cuvée Brut Oltrenero (90 pt LM) tilldelad av Wine Enthusiast och James Suckling och den uppskattade Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Rosé Cruasé DOCG Oltrenero (93 pt LM) tilldelas också av James Suckling och anses vara bland de bästa mousserande vinerna i appellationen tack vare Tre Bicchieri Gambero Rosso -utmärkelsen.