Ingefära öl

Ingefäraöl föddes i England på 1700-talet och har sedan dess varit en av de mest populära dryckerna.

Tekniskt sett kan ingefäraöl inte klassificeras som öl: medan produktionen av klassiskt öl involverar jäsning av ett maltat korn (vanligtvis korn eller vete) för att förvandla stärkelse till socker, för fermentering av ingefäraöl sker genom syrande mikroorganismer, ingefära rot och socker, vanligtvis melass eller brunt socker till vilket vatten och citronsaft sedan tillsätts. I slutet av 1800-talet kallades några mycket låg alkoholhaltiga drycker "små öl". På den tiden de drack, andra för den behagliga smaken också för att de var mer "säkra" än vatten, vilket ofta var förorenat.

Även ingefäraöl är vanligtvis alkoholfritt idag, men före mitten av 1800-talet var ingefäraöl upp till 11 volymprocent alkohol. Men med punktskattelagen från 1855 införde det brittiska parlamentet exportavgifter på drycker med en alkoholhalt på över 2%. Sedan dess har de flesta ingefäraölbryggare minskat alkoholhalten i sina produkter (genom att minska jäsningstiden) för att hålla dem tillgängliga. Av denna anledning har det blivit en mycket populär drink bland barn.

Men ingefäraölens historia är kopplad till den kulturella och ekonomiska betydelsen av dess två huvudingredienser: ingefära och sockerrör. När det gäller det första är det ett av de äldsta kryddor som någonsin har registrerats och går tillbaka mer än 5000 år, länge betraktade som en toning och helande rot. Ingefära som ursprungligen användes av indier och kineser, "upptäcktes" först i Sydostasien och sedan uppmärksammades världen av det romerska imperiet under första århundradet e.Kr. Med upptäckten av den nya världen blir de franska och brittiska Karibien kolonierna världens största sockerrörsproducenter.

Om vi i dag hittar denna dryck i typiska glasflaskor, krävde beredningen av ingefäraölen på en gång användning av särskilt robusta terrakottabehållare förseglade med en speciell glasyr, uppfunnet i England och känd som "Bristol-glasyren", som trycket inuti behållaren. Och så såldes och marknadsfördes den.

Till och med idag används denna dryck för att skapa många cocktails, varav en, den mest kända, Moskva Mule .