Egly-Ouriet är en liten familj Maison i Ambonnay, i södra delen av Montagne de Reims. Maison förvaltas av de blyga vigneronerna Francis Egly, fjärde generationen av Egly-familjen, som har varit ansvarig för källaren sedan början av 1980-talet och som har fört sin stil till Maisons champagner. Francis har ökat åldringstiderna för kuvéerna i källaren, även med hjälp av barrikerna för vinframställning, och har slutfört förvärvet av nya vinstockar i Bisseuil (Chardonnay) och Verzy (Pinot Noir). Egly-Ouriet har också ett sällsynt arv med 50 paket med gamla vinstockar över 45 år med massurval, legendariska namn som Ambonnay, Bouzy, Verzenay.

Francis Egly gjorde exakta val med utgångspunkt från vinstockarna, behandlade med naturliga metoder , med största respekt för marken utan gödningsmedel, och med en gallring som minskar avkastningen med nästan 50% för att få druvor av högsta kvalitet. Jordarna är typiska för Montagne de Reims , rika på craie som ger champagnen en speciell mineralnota. Till och med källarpraktiken kännetecknas av naturlighet tack vare pressning med kylning av mustet, för att använda mindre sulfiter och vinifiering utan tillsats av utvalda jästar. Efter nivån i barrique klargörs champagnerna långsamt som tidigare och tappas utan att filtreras eller dimensioneras för att bevara den aromatiska integriteten . Detta följs av en lång vistelse på börsen, på minst 3/5 år, vilket gör det möjligt att öka vinernas komplexitet, säkerställa en bättre åldringspotential och framför allt att förstå terroiren. Terroirens uttryck stärks i vinet över tiden - är mottoet för Francis of the Maison Egly-Ouriet.