dom Perignon

Efter många heta år presenterade 2010 sig i Champagne som det kallaste året sedan 1995, fram till ankomsten av högre temperaturer och kraftigt regn i augusti. En svår årgång , med en tidig skörd för att undvika hotet om botrytis. Även om mycket av Pinot Noir hade gått förlorat, trodde Maison att utmaningen fortfarande måste tas upp , eftersom Chardonnay såg ut som en av de bästa under de senaste 40 åren . Det är just dessa druvor, som kännetecknas av en perfekt balans mellan sötma och surhet , för att skapa en fascinerande blandning med Pinot Noir bevarad av botrytis, också under perfekta mogna förhållanden. En balans mellan vita och svarta druvor som görs ännu mer värdefull genom det noggranna valet .

Chef de Cave Vicent Chaperon beskriver det på följande sätt: ” Sötheten i tropisk frukt lyser omedelbart på näsan: grön mango, melon och ananas. Sedan dyker upp mer tempererade anteckningar: stickningar av en apelsinskal, dimman av en mandarin . Vinet andas och dess friskhet avslöjas . Blommar efter regnet. En taktil känsla av pion, jasmin och syrin. På gommen avslöjar vinet snabbt sin fulla, rika, intensiva karaktär . En intressant mognad och en taktil känsla följer den aromatiska upplevelsen. På gommen tar saken form, generös, avgörande, kontrollerad. Sedan stärks det och får vinet att vibrera på kryddig och peppar . Energin fortsätter tills en magnifik saltlösning slutar . "