Martini cocktail - ... det är bara det perfekta för oss

« Det finns ingen perfekt Martini, men det finns en Martini för var och en av oss. Du behöver bara ta reda på vad det är ». Här är vad den stora Martini Cocktail- guruen, säger Mauro Lotti.

Martini är i själva verket en av de få cocktails som i sin "ursprungliga" version har överlevt tiderna, moderna och fantasierna om barmanerna och det beror på att ingen har det riktiga receptet och ingen kan verkligen behärska Gin Martini! Kanske är detta den verkliga styrkan hos Martini Cocktail: alla skulle vilja ha det sista ordet, skulle vilja berätta det på sitt eget sätt och tro att de har rätt, men ingen kan verkligen göra det ... det är exakt det som ger honom odödlighet. Till exempel har det i 150 år diskuterats mängden Vermouth som behövs (ingrediens från vilken namnet på cocktail kommer), men var och en av oss har sin egen teori.

Och för att inte göra några misstag skulle det rätta vara att fråga martini direkt hur han vill ha tjänat honom. Lotti, idag företrädare för Martini-företaget, har i själva verket fått genom många år erfarenhet av vissa övertygelser om att han fortsätter att dela och överföra till varje barman. Enligt Maestro är baren särskilt den "platsen för rekreation för vuxna, där du går för att inte känna dig ensam", när barn går till sängs öppnar den lila timmen på dagen, aperitiven, det ögonblick då vuxna de kan gå till ansvarsfrihet. Martinierna är indelade i tankesfilosofi, men de har en gemensam sak som skiljer dem från resten av cocktailälskare så fort de kommer in i baren. De beställer inte av törst, av tristess eller beslutsamhet. Martini kommer att närma sig räknaren för ett ögonblick av välbefinnande. En titt på erkännande och godkännande barman, letar efter någon att lita på som kommer att göra det ögonblicket unikt. Detta är vad för Martini-älskare är Martini-cocktail: en ritual, en myt, en legend.

Få säkerheter

Tja, efter att ha konstaterat det faktum att perfektion är en Utopia och att varje teori om receptet är en aporia, kan vi säkert bekräfta att den mycket berättade och firade drinken är en lyx som kan nås genom att respektera två enkla regler:

den första är i Martini-glaset , glaset är känt med detta namn eftersom det är reserverat för beredningen av denna cocktail. Den speciella koppen håller i sig charmen och elegansen, en lyx som också återspeglar tankarna hos dem som beställde den. Utformad för att bevara den andra grundregeln;
Martini måste serveras kyld ! Här tillåter formen på koppen att hålla cocktailen vid stammen av glaset för att förhindra att händerna värmer från att värma upp drycken. Vissa lagrar till och med gin i frysen, andra tror att kontakten med is vid förberedelsetiden är tillräcklig. Tänk på det som du vill, men det är uppenbart att varje Martini som är mindre iskalla kommer att vara osynlig.

Tankefilosofier

Allt annat ... är INTE tristess, tvärtom!

Det finns de som föredrar det mjukare, som anhängare av Martini On The Rocks , inklusive Umberto Eco och många andra intellektuella. Dessa faktiskt, som är vana att dricka den i långa möten där tankar och ord lyfter ut för långa, absorberar cocktailens brute styrka genom att ibland vända isbitarna i glaset.

En annan fråga rör det " skakade, inte omrörda " för vilket vissa martinare hävdar att om skakat Martini är kallare, men även här fortsätter kampen och tankefriheten är mer än absolut så mycket att vi på antipoderna hittar de som hävdar att Martini är bara blandad och att Shakerato bara är James Bond.

Det finns inget bättre eller sämre, det finns bara en "annorlunda". Eftersom det fortfarande skiljer sig åt Martini "vilade" , varken Shaken eller Rördes helt enkelt att vila i blandningsglaset i kontakt med isen och hällde sedan filtrering.

Färdigt med vätskor ... teorierna slutar inte: den som måste läggas till Martini med citronskal pressad på vätskans yta, den som utan oliv är inte Martini och den som vägrar varje tillägg som distraherar från drinkens verkliga smak! Sedan beslutar mästaren Lotti nedsänkt i fantasi att tillägna en annan symbol för rikedom till Martini: en naken ostron, spett i en tandpetare, på vilken den blandade vätskan får tappas ( Oyster Martini ).

Vermouth?

Officiellt kallad Martini Dry av IBA, den stora myten har inte en uppfinnare, än mindre ett recept, men accepteras allmänt som en torr cocktail och därför främst gjord av gin och lite, väldigt lite Vermouth. Hur mycket? Rätt nog skulle säga några.

Och här lämnar teorierna dig mållös: det verkar som om Winston Churchill för att förbereda sin Martini var begränsad till en symbolisk båge i riktning mot Frankrike, från vilken kom Dry School Vermouths. Bunuel, en annan entusiast, trodde att det var tillräckligt att ljuset passerade genom Vermouth-flaskan för att träffa ginflaskan, och som regissör, ledare av surrealism kanske han hade en lite riskabel verklighet, men det gör det klart hur mycket uppmärksamhet som ägnas åt detaljer. I många delar av världen, särskilt i Italien, förväntar sig kunden en viss ceremoni under förberedelserna, till exempel en dop av gin med Vermouth, där barman bara kommer att behöva "tvätta" isen i blandglaset med Vermouth och sedan kasta detta sist och tillsätt gin till den smaksatta isen.

Allt detta är orsaken till att man tror att Martini inte är "dricksvatten" utan att få veta.

Ursprungen

Det finns ingen dokumentation om dess ursprung, det är också en legend: vissa hävdar att det uppfanns i Martinez, en stad i Kalifornien, i mitten av 1800-talet av en lokal barman, Julio Richerlieu. Andra hävdar att den kommer från den äldsta martinez-cocktail, skapad av Jerry Thomas, baserad på gin, vermouth, maraschino och bittrar (och det finns fortfarande många anhängare av martini med tillsats av bittrar), en skiva citron och två droppar sirap . Och fortfarande de som tror att Martini tar sitt namn från den homonyma italienska barman som skapade den specifikt 1912 för John D. Rockefeller och som dock tror att det första Martini-receptet är det som föreslogs 1884 av OH Byron med två skisser av Curacao, 2 av angostura, ett halvt glas Gin och ett halvt Vermouth.

Med detta är det lätt att säga att vi inte vet vem dess skapare egentligen är och inte heller när han föddes.